Har linser inneholdt alle ni essensielle aminosyrer?
Å få nok protein kan være en utfordring hvis du er vegetarianer, veganer eller bare ikke en fan av meieri, egg, fisk eller kjøtt. Protein er nødvendig for å bygge muskler, reparere muskelvev, skape sterkt hår og negler og bidra til å flytte oksygen gjennom blodbanen.
Har linser alle ni essensielle aminosyrene? (Bilde: Dimitris66 / iStock / GettyImages)Mangel på protein kan gjøre deg svak, kan bidra til hjertesykdom og svikt i luftveiene og kompromittere immunforsvaret. Heldigvis er det ganske enkelt å få komplette proteiner fra plantekilder som rød linser.
Linser inneholder alle ni essensielle aminosyrer, selv om deres lave nivåer av metionin betyr at de ikke tilbyr et komplett protein alene.
Hva er essensielle aminosyrer?
Det er 21 grunnleggende aminosyrer som kroppen din trenger for å fungere. De kommer i flere forskjellige former og kan kombinere i titusenvis av forskjellige konfigurasjoner for å gjøre opp proteiner. Derfor kalles aminosyrer byggeblokkene av protein. Ni av disse aminosyrene kan ikke produseres naturlig og må gis gjennom maten du spiser.
De ni aminosyrene kroppen din ikke kan skape er, er histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan og valin. Hver har en litt annen funksjon, men alle ni er nødvendige for å danne komplette proteiner.
Proteiner er en integrert del av kroppen din. Animalske proteiner som de som finnes i egg, meieri, fisk og kjøtt er komplett, men de bringer også uønskede elementer som kolesterol og mettet fett. Røde linser er en god kilde til protein uten noen av ulempene med animalske proteiner.
Her er en delvis liste over matvarer som inneholder alle ni essensielle aminosyrer:
- Meieriprodukter
- egg
- kjøtt
- Fjærfe
- Sjømat
- quinoa
- soya~~POS=TRUNC
- Blågrønne alger
- Hamp frø
- bokhvete
Les mer: Hva er funksjonen av aminosyrer i menneskekroppen?
Aminosyrer i linser
Aminosyrene i belgfrukter er generelt ikke alle tilstede i høye mengder for å gi et komplett protein.
For eksempel er røde linser lave i metionin. Når metionin metaboliseres, kan kroppen din ikke få tilgang til de andre åtte aminosyrene i linser. Det betyr at du ikke får et komplett protein.
Les mer: Næringsinnhold i røde linse
Hvordan lage linser et komplett protein
Siden de ikke er et komplett protein, er det best å knytte linser med helkorn som brun ris eller quinoa, noe som gir den manglende metionin. Alternativt kan du sørge for at du spiser et helkorn innen de samme 24 timene.
Gode nyheter er at det ikke er vanskelig å forberede røde linser. Bare husk å sortere gjennom dine røde linser, fjern noe som virker skrumpet eller for tørket, og smør dem forsiktig i 15 til 20 minutter. De trenger ikke å bli forvoknet, og deres litt søte, nøtende smak parrer godt med et stort utvalg krydder fra enkel og salte rosmarin og timian til den delikate sofistikeringen av karri og gurkemeie.
En annen måte å sikre at du får alle ni aminosyrene fra linsene dine, er å spire dem. Dette øker nivåene av alle ni aminosyrene, og gir linser komplett protein.
Bare lakk linsene dine i kaldt vann i åtte til 12 timer. Skyll og oppbevar dem i en lufttett beholder i noen dager, skyll dem hver 8. time til du kan se spirene. Sprouted linser koker raskere, så det skal være nok å smøre dem i åtte minutter eller så.
Les mer: Fordeler med grenkjede-aminosyre
