Effekten av for mye stivelse i en diett
Nøkkelen til et sunt kosthold er å spise et bredt utvalg av matvarer, men sannheten er at folk flest har favorittmat - og det er lett, spesielt hvis du er en kresen eater eller alltid trykket for tiden, å bli sittende fast i en rut . Stress kan også diktere valgene dine, og det er ingen tvil om at stivelsesgodheten til potetmos, makaroni og ost, sjetonger av alle slag, eller en søt og delikat baktreet som er frisk fra ovnen, er salte salver for en urolig sjel. Balanse er ikke alltid lett, men jo mer du vet om hvordan stivelse påvirker deg, desto bedre valg kan du gjøre.
For mye stivelse kan påvirke blodsukkernivået og føre til vektøkning. (Bilde: minadezhda / iStock / GettyImages)Grunnleggende fakta om stivelse
Karbohydrater kommer i to grunnleggende typer, ifølge eksperterne ved Washington State University. Enkel karbohydrater er i utgangspunktet sukker, mens komplekse karbohydrater består av sukker, stivelse og fiber. Sukker og stivelse metaboliseres veldig raskt og brukes enten til energi eller lagres til senere bruk i cellene dine.
Stivelse kommer også i flere typer. Noen fordøyes veldig raskt; noen behandles sakte; andre gjær i fordøyelsessystemet, som støtter sunn tarmbakterier. Eksempler på stivelse som fordøyes raskt, inkluderer raffinert hvitt mel, hvit ris og hvite poteter.
Fiber blir ikke fordøyd, men passerer gjennom kroppen din. Det bidrar til å holde deg fulle i lengre tid etter et måltid, hjelpemidler i sunn eliminering, og kan bidra til å senke nivåene av lavdensitetslipoproteiner, eller LDL, i blodet ditt. LDL er det såkalte "dårlige" kolesterolet som kan tette arteriene dine, noe som bidrar til risikoen for hjerteinfarkt, hjerneslag og visse typer kreftformer. Forbruk av for mye sukker og stivelse, derimot, kan ha alvorlige negative effekter på helsen din.
Les mer: Hva er 3 typer karbohydrater?
Effekter av for mye stivelse på kroppen din
En av de negative virkninger av stivelse som raskt omdannes til sukker, ligger i hvordan det påvirker blodsukkernivået og insulinnivået, ifølge helsepersonellene på Mayo Clinic. Når du spiser for mange sukkerholdige, stivelsesholdige karbohydrater, øker blodsukkernivået. Dette ber om at kroppen din skal sende ut insulin for å tørke opp ekstra sukker, forklarer Dr. Juan Gallegos fra University of Utah Hospital. Det fører til at blodsukkernivået faller, slik at du blir trøtt. Det kan også føre til at hjernen din signaliserer at du er sulten, selv om du bare spiste.
Alt ekstra sukker lagres i fettcellene, noe som kan føre til vektøkning. Når karbohydrater må lagres, binder de seg med vann, så du kan også ende opp med å se og føle oppblåst. Dette gjelder spesielt når du spiser stivelsesholdige, salte matvarer som potetgull, tortilla chips eller pommes frites.
Les mer: Kan en High Carb Diet føre til at du beholder vann?
Hvordan fokusere på sunne stivelse
Mens for mange karbohydrater kan forårsake vektøkning og problemer med blodsukkeret, trenger du ikke å kutte karbohydrater helt ut av kostholdet ditt. Nøkkelen, ifølge McKel Hill, MS, RDN, LDN, for Nutrition Stripped, er å fokusere på typen stivelse som finnes i komplekse karbohydrater. Grønnsaker og hele korn, som quinoa, farro, rullet havre, brun ris og hel hvete, inneholder en høy mengde fiber, noe som betyr at de inneholder en mindre mengde sukker eller stivelse.
Å legge til en liten mengde sunne fettstoffer i komplekse karbohydrater kan også bidra til å redusere absorpsjonen av sukkene de inneholder. Saute grønnsaker i olivenolje, legg til en teskje med nøttesmør eller litt mosjonert avokado til hele kornruten eller topp en del av dampende brun ris med et grillet laks for et raskt og enkelt måltid som holder deg både næret og full.
Les mer: Liste over gode og dårlige karbohydrater
