Det tradisjonelle tyske dietten

Det tradisjonelle tyske dietten er solid og tung, med poteter, kjøtt, brød og øl som fokus. Mens hver region i landet setter sitt eget spin på de klassiske rettene, er fokus på poteter, som serverer kjøtt med frukt i stedet for grønnsaker og drikker lokalt utformede øl, kjennetegn ved denne dietten.

Øl er en kunstnerisk bedrift i Tyskland, med særegne varianter som er spesifikke for hver region. (Bilde: Jag_cz / iStock / Getty Images)

Historie

Mat har alltid spilt en definerende kulturell rolle i Tyskland. På grunn av sin utfordrende topografi er Tyskland ikke et stort landbrukssenter, så det må importere de fleste ingrediensene. Imidlertid gav kong Frederick den store (1712-1786) frøpoteter til innbyggerne og lærte dem voksende teknikker, og introduserte et hefte i det tradisjonelle tyske dietten. Etter andre verdenskrig ble Tyskland delt inn i Øst- og Vest-Tyskland, med den østlige halvdelen utviklet en mer russisk påvirket matlagingstilstand, og den vestlige halvdelen opprettholde den klassiske teknikken. I dag nyte tyskerne mat fra hele verden; Meldingen av tradisjonelle retter med internasjonale forberedelser og ingredienser holder denne maten levende og eksperimentell. Men godt forberedt tradisjonelle tyske retter forblir populære, og i småbyer kan de være alt som er tilgjengelig.

Hovedretter

Sauerbraten er en typisk tysk kjøttgryte laget av svinekjøtt, biff eller kalvekjøtt syltet i kjernemelk og deretter stekt i saus. I Rhinen er sauerbraten også flavored med rosiner, salte krydder og eddik. Sauerbraten serveres vanligvis med rødkål. Wiener schnitzel er en vanlig lunsj eller middagsrett. En filet er pounded til 1/8-tommers tykk, dekket med mel, dyppet i banket egg og breadcrumbs og pan-stekt. Fileten er vanligvis kalvekjøtt, men kan også være svinekjøtt eller kylling. Syltede fisk er også typiske, inkludert retter som karpfen bleu med karpe med eddik, serveres med poteter og brathering mit bratkartoffeln, stekt sild syltet og servert med poteter og løk.

Side retter og uformell pris

Knödel, eller dumplings, serveres med mange hovedretter. Dumplings er laget av poteter eller brød, deretter kokt eller stekt. I sør er spätzle, små toothsome dumplings størrelsen på noen få klumpet korn av ris, vanligere.

Pølse vogner selger gate mat over de fleste tyske byer. I Berlin serveres poteter ofte med en pølse som bratwurst, samt bacon.

De vanligste tyske brødene er laget av rug og pumpernickel; mange er surdeig. Myke pretzels er allestedsnærværende gatemat.

Øl

I Berlin er Berliner Weisse den lokale favorittølen. Denne sure bryggen serveres i brede kopper, ofte med et skudd med grønn sirup laget av den aromatiske skogsrudehagen, eller en rød bringebærsirup, for å søte den. Köln er hjemmet til lyset, fruktig blek ale kalt Kölsch. I Leipzig blir den berømte oransjefarget Gose brygget med salt og koriander. Bamberg serverer pilsenere samt røkt malt Rauchbier. Disse klassiske ølene, gjennomsyret av lokal kultur og gjort på samme måte i hundrevis av år, er et kjent aspekt av det tradisjonelle tyske dietten, og gjør gode akkompagnementer til gode måltider.