Kan du dampe kjøtt?

Matlaging av mat i vann berøver dem av næringsstoffer og smak, mens steking legger til fett. Harvard Medical School anbefaler å dampe som et sunt alternativ som hindrer vitaminer og mineraler fra å leke ut av mat. Du kan dampkoking ris, grønnsaker, fisk og til og med kjøtt.

En bambus dampende kurv med grønnsaker inni. (Bilde: Teresa Kasprzycka / iStock / Getty Images)

Typer av kjøtt

Alle typer kjøtt er egnet til damping, inkludert sjømat som krabbeben, hummer og reker, fjærfe og rødt kjøtt som biff og lam. Velg mindre og tynnere kjøttstykker slik at de kan dampkokte raskere. Noen kjøttstykker kan ha en etikett som sier at de er "USDA-Certified Tender or Very Tender."

Damping metoder

Den mest hensiktsmessige måten å dampkjøtt på, er å bruke støvsugede plastposer som kan plasseres i en mikrobølgeovn eller varmluftovn. Posen forsegler i kjøttets naturlige juice og gjør at de kan varmes opp til høye temperaturer for å dampkoke den. Flere tradisjonelle metoder for å damp kjøtt involverer å bruke en komfyr-topp metall damper, ris komfyr eller bambus kurv dampbåt. Disse typer dampbåter feller dampdamper som stiger opp fra kokende vann under kjøttet.

Fordeler med dampende kjøtt

Steaming er en fuktig matlagingsprosess som gir deg ømt, saftig og godt flavored kjøtt, med svært lite vekttap eller krymping. Kjøttet kommer ikke i kontakt med vann eller andre væsker, noe som gjør at mer av sin naturlige smak og næringsstoffer kan forbli i den. Damp under trykk er også rask og sparer energi og matolje.

Materielle sikkerhetshensyn

Håndter rå kjøtt forsiktig og sørg for at det er godt tilberedt for å unngå forurensning med bakterier. FoodSafety.gov anbefaler at fjærfe generelt skal tilberedes til en temperatur på minst 165 grader Fahrenheit, mens kutt av oksekjøtt, lam og kalvekjøtt må tilberedes til en minimumstemperatur på 145 F. Bruk et kjøtttermometer for å sikre at kjøttet ditt er jevnt dampet til denne temperaturen. I tillegg unngå å forlate høyrisiko matvarer som kjøtt og sjømat ved romtemperatur i mer enn 2 timer. Avrim det røde kjøttet ved å plassere det i kjøleskapet og lagre noe igjen overkjølt kjøtt i kjøleskapet.