Effekt av PH på fordøyelsen

Hvor surt eller alkalisk fordøyelsessystemet ditt er, kan påvirke hvor godt maten din blir fordøyd. Dette måles ved hjelp av pH-skalaen, med lavere tall som indikerer et surt miljø og høyere tall som indikerer et alkalisk miljø. Ikke alle deler av fordøyelseskanalen din har samme pH fordi forskjellige stadier av fordøyelsessystemet krever forskjellige nivåer av surhet.

Fordøyelsesprosessen

Fordøyelse er prosessen med å bryte ned maten du spiser i komponenter som er små nok til at kroppen din skal absorbere. Prosessen starter med tennene og spytten, etter at du har svelget, går maten ned i spiserøret og inn i magen din, hvor enzymer bryter ned maten ytterligere. Fordøyelse og absorpsjon av næringsstoffer fortsetter i tarmene, ved bruk av enzymer laget i leveren, galleblæren og bukspyttkjertelen.

Enzymer og pH

Enzymer er en type protein som forårsaker kjemiske reaksjoner, som for eksempel nedbrytning av karbohydrater i glukose, protein i aminosyrer og fett i fettsyrer og glyserol. Ulike enzymer er mer effektive ved forskjellige pH-nivåer. Hvis pH-nivåene er for høye eller for lave for et bestemt enzym, kan det bli denaturert og vil ikke lenger utføre sin funksjon.

Fordøyelsessystemets pH-nivå

Komponenter i spytt bidrar til å holde pH i munnen mellom 6,5 og 7, slik at enzymet spytt amylase kan begynne å bryte ned karbohydrater. Enzymer som hjelper til med å fordøye mat i magen, som pepsin, fungerer best ved en pH rundt 2, mens de som virker i tarmene, inkludert peptidaser og maltase, fungerer best til en pH rundt 7,5.

betraktninger

Antacida øker pH i magen, noe som kan gjøre enzymer i magen mindre effektive. Den lave pH i juice i magen kan forårsake sår hvis de spiser gjennom tynntarmens eller mageveggen. Denne lave pH-verdien dreper også mange mikroorganismer i maten du spiser, og bidrar til å forebygge sykdommer.