Høy Insulin Foods

Produsert som svar på en økning i blodsukker er insulin et hormon som gjør at glukose kan komme inn i celler og brukes som energi, eller lagres i leveren, muskelen eller fettcellene. Høyglykemiske karbohydrater som sukker og stivelse får kroppen til å produsere høyere nivåer av insulin. Vedvarende høye nivåer av insulin i kroppen kan føre til at celler blir insulinresistente, noe som over tid kan bidra til fedme, slag og diabetes.

En eske med donuts. (Bilde: MonkeyBusinessimages / iStock / Getty Images)

Raffinert korn

Matvarer som hvitt mel, hvit ris og degermed cornmeal laget av raffinerte korn har høye glykemiske verdier og øker insulinproduksjonen. Prosessen som brukes til å forfinne korn gir produkter en finere tekstur og lengre holdbarhet, men fjerner også kostfiber som gjør hele korn til en lavere glykemisk verdi. Matvarer som brød, couscous eller pasta er alle vanligvis laget av raffinerte korn, eller en blanding av hele og raffinerte korn.

Søtet mat

Mat som er naturlig høyt i eller med tilsatt sukker, forårsaker en rask økning i insulinproduksjonen. Produktene kan liste sukkerarter under en rekke forskjellige navn, for eksempel sukrose, maltose eller dextrose, som alle inneholder glukose. Når konsumeres, øker glukosen blodsukkeret, noe som krever at insulin skal behandles. Mengden insulin som produseres direkte, er relatert til nivået av blodsukker, slik at næringsmidler som er høye i glukose kan forårsake meget høye nivåer av insulin. Høyt sukkerholdige produkter inkluderer drikkevarer som brus og sportsdrikker. Mange bakevarer og matvarer som kaker, snackkaker og frokostblandinger er laget med både raffinerte korn og tilsatt sukker som kan forårsake massive pigger i insulinproduksjon.

Stivelsesholdige grønnsaker

Vegetabilsk stivelse øker insulin fordi den består av kjeder av individuelle sukkerarter. Resistente stivelser inneholde lengre kjeder av sukkerarter vil ta lenger tid å fordøye enn enkle karbohydrater som inneholder forgreningssukker. Poteter, mais og pastinetter er alle eksempler på stivelsesholdige grønnsaker som vil gi høy insulinrespons. Søte poteter, gulrøtter og rødbeter er lavere glykemiske stivelsesholdige grønnsaker som kan brukes som et alternativ for å unngå overdreven insulinproduksjon.