Hvordan holde Fondant mot svette

I en perfekt verden, når du dekker en kake med fondant, herdes den til fullkommenhet og blir et kunstverk. Tid, temperatur og fuktighet kan imidlertid virke mot deg, og føre til at fondant blir klebrig og begynner å svette. Forhindre at dette skjer uten å skape det like frustrerende problemet med fondant som er for tørt, krever de riktige ingrediensene, prosessen og noen få kjente tricks.

Trinn 1

Kontroller lufttemperatur og fuktighetsnivå før og etter å dekke en kake med fondant. Et varmt, fuktig rom vil tegne fuktighet fra fondant og forårsake svette. Slå på klimaanlegget, eller bruk en avfukter og en vifte for å opprettholde kule, tørre lufttemperaturer.

Steg 2

Fjern stivhet som kan føre til svette ved å drysse 1 til 2 ts pulverisert sukker eller en kombinasjon av halvt pulverisert sukker og halv maisstivelse på arbeidsflaten og rullepinnen før rullende fondant.

Trinn 3

Oppbevar en fondant-dekket kake i en konditori ved romtemperatur. Fondant tetter fuktighet i kaken, slik at du kan lagre den ved romtemperatur uten å bekymre deg for at kaken blir tørr.

Trinn 4

Fest en fondant-dekket kake i plastfolie før du kjøler, hvis den har en fruktpåfylling som krever kjøling for å forhindre ødeleggelse. Ta en kjølt kake tilbake til romtemperatur i et kjølig rom før du fjerner plastfolien. Dette vil forsinke oppvarming og forhindre fuktighet i kaken fra å sive gjennom fondanten.

Trinn 5

Frys en fondant-dekket kake ved å la fondantet herde litt før det pakkes i plastfolie. Sett kaken i fryseren i 20 minutter, og fjern deretter, pakk den og send kaken tilbake til fryseren. Tine en frosset kake i kjøleskapet og ta den deretter til romtemperatur før du tar av plastfolien.

Ting du trenger

• Klimaanlegg

• avfukter

• Fan

• Melis

• Konditori

• Plastfolie