Er Pita Brød Lav i Gluten?
Pitabrød er flatt, rundbrød som har sitt opprinnelse i Hellas, og er vanligvis funnet i Midtøsten og Middelhavet kjøkken. Tradisjonelt er pitabrødet laget av hvetemel og gjær. Hvetemel er en viktig kilde til gluten, så det meste av tradisjonelt pitabrød av hvetemel er ikke lavt i gluten.
Tre stykker pitabrød (Bilde: motorolka / iStock / Getty Images)Gluten
Mens du kanskje har hørt begrepet gluten, og tror at det er noe du trenger å spise mindre, er gluten ikke dårlig for deg, med mindre du lider av køliaki, i så fall bør du unngå alt sammen. Gluten er et protein som finnes i visse korn, nemlig hvete, rug og byg. Eventuelle matvarer laget med disse kornene, som pitabrød, kjeks eller pasta, inneholder også gluten. I tillegg, som et lite protein, kan matvarer som kommer i kontakt med disse korn eller kornprodukter også inneholde gluten.
Unngå gluten
Mens dietter som Paleo dietten anbefaler at du eliminerer gluten fra kostholdet ditt for å hjelpe til med vekttap, er den eneste grunnen til at du trenger å unngå gluten, hvis du har en medisinsk tilstand som kalles køliaki. Når noen med cøliaki sykler en mat som inneholder gluten - til og med en liten mengde - reagerer immunforsvaret ved å angripe fordøyelsessystemet, ødelegge den lille villi som trengs for næringsabsorpsjon, noe som kan føre til malabsorpsjon og underernæring. Behandling av cøliaki krever at du følger et glutenfritt kosthold.
Lavglutenmat
Det anbefales at personer med køliaki unngår all mat med gluten. Selv små mengder gluten fra kryss-forurensning kan forårsake skade på tynntarmen. Så hvis du var i stand til å lage et lavt glutenpitabrød, ville det ikke være hensiktsmessig for noen med denne lidelsen. Enten en matvare inneholder gluten eller det gjør det ikke. Tradisjonelt pitabrød laget av hvetemel inneholder gluten.
Glutenfri Pita
Hvis du trenger å følge et glutenfritt kosthold, kan du inkludere glutenfri pita på kostholdet ditt. Du kan kanskje finne glutenfritt pitabrød hos din lokale helsekostbutikk eller spesialbageri. I 2006 vedtok mat- og stoffadministrasjonen en lov som krever matetiketter for å tydelig merke et matelement hvis det er glutenfritt, noe som kan hjelpe deg med å identifisere glutenfritt pitabrød. Du kan også lage din egen glutenfri pita ved hjelp av glutenfri mel som rismel, tapiokamel og sorghum.
