Det beste brød for et lavt glykemisk diett
Den glykemiske indeksen måler mengden av glukoseholdige karbohydratholdige matvarer. Jo mer glukose produsert, jo høyere glykemisk indeks. GIs måle standard er hvitt brød, som har et GI på 100. En studie i "Diabetes Care" bemerker at hvitt brød er svært forbundet med diabetes. Det antyder en endring av brød med lavere GI (en poengsum under 55 anses lav) kan redusere risikoen for diabetes og hjelpe med vekttap.
En liten skiver med pumpernickelbrød ved siden av et glass melk. (Bilde: Eva Gruendemann / iStock / Getty Images)Pumpernickelbrød
Pumpernickelbrød er laget av grovt malt rugmel med en surdeigstarter for å hjelpe til med å stige. Askediksyre produsert av surdeigen starter og den løselige fiber av rugmel gi pumpernickel sin lave GI. Når du velger en pumpernickelbro, se etter et tysk brød og hele rugkjerner på etiketten. En tradisjonell loaf kan ha en GI på ca 46, ifølge GIListing.com.
Fullkornsbrød
En 100 prosent fullkornsbrød har et GI på om lag 51. Spis riktig Ontario nevner dette brød som å være forbundet med lavere risiko for diabetes, kreft, hjertesykdom og hjerneslag. Hele kornbrød består av endospermen, eller indre frø, klanen som omslutter kornet og kimen som gir frøet. Helt helkornsbrød inneholder også phytonutrients som antioksidanter, og kan hjelpe til med vektstyring.
Sourdough Brød
Universitetet i Guelph citerer en studie som sammenlignet fire forskjellige brød og effekten har hver på karbohydratmetabolisme, insulinnivåer og blodsukker. Sourdough brød viste de mest positive svarene. Forskerne som drar studien tror at fordelene med surdeigbrød kommer fra gjæringen av surstarteren. GI er omtrent 54 for surdeigbrød, selv om brød laget med bare en prosentandel surdeig kan ha høyere GI.
Bygbrød
Opt for bygbrød for et solid tillegg til et lav-GI diett. En servering av grovt brød laget med hele kornkorn har en glykemisk indeks på bare 30, og inneholder bare 7 gram karbohydrater. Hele kornkornene som finnes i brødet, tilbyr også næringsverdi, øker inntaket av magnesium og fosfor, to mineraler som nærer beinene dine.
