Effekten av selleri på blodglukose

Alle karbohydratrike matvarer har sannsynligvis en slags effekt på blodsukkeret. Selleri inneholder fordøyelige karbohydrater i form av sukker, men i svært lave mengder. Til slutt vil de knuste stilkene ikke sannsynligvis ha drastiske effekter på blodsukkeret. Selleri er faktisk høy i en type karbohydrat som kan bidra til å holde det totale glukose nivået lavt.

En nærbilde av friske selleri stilker med sine ender hakket av. (Bilde: TheaDesign / iStock / Getty Images)

Sukkerprosesser

Kroppen din kan ikke fortelle forskjellen mellom tilsatt sukker i en candy bar og naturlig sukker fra en selleri stilk. Alle sukkerarter blir så enkle karbohydratmolekyler i form av glukose, som er drivstoff. Sukker har bare noen få korte grener, og de armene blir trukket fra hverandre i tynntarmen. Etter at de dekonstruerer og absorberer gjennom tarmvegger som glukose, går de inn i blodet.

Insulinens rolle

Når glukose rammer blodet ditt, blir insulin utskilt av bukspyttkjertelen - eller du må injisere insulin etter å ha spist, for diabetesbehandling. Insulin styrker glukose i celler for å gi dem den energien de trenger for å jobbe. Hvis glukose ikke er nødvendig, tillater insulin at cellene lagrer drivstoffet til senere. Uten tilstrekkelig insulin forblir sukker sirkulerende i blodet ditt, og gir deg unormalt høyt blodsukker. Fordi selleri er svært lav i fordøyelige karbohydrater, bør det ikke øke blodsukkeret mye, og du bør heller ikke injisere insulin hvis du er diabetiker.

Fiber-effekter

Selv om fiber er en type karbohydrat, som sukker og stivelse, blir det behandlet annerledes. Mennesker mangler enzymet for å dekonstruere fiber helt og lar det primært være intakt når det beveger seg gjennom magen din. Selv om fiber ikke blir glukose, kan det fortsatt påvirke blodsukkeret. Oppløselig fiber blir til en geléaktig stoff når den binder med væske i tarmen. Dette materialet reduserer fordøyelsen som helhet, inkludert forsinkelse av sukkerabsorpsjon. Som et resultat er blodsukkeret din mer sannsynlig å stabilisere. Mer enn 40 prosent av fiberen i selleri er løselig, noe som vil hjelpe deg med å holde blodsukkeret under kontroll.

Din karbohydratgodtgjørelse

Hvis du klarer før diabetes eller diabetes, må du holde rede på karbohydrater du bruker på hvert måltid. Vanligvis bør du starte med ca 45 til 60 gram karbohydrater ved hvert måltid, anbefaler American Diabetes Association. Denne grunnleggende carb anbefalingen inkluderer både fordøyelig sukker og stivelse karbohydrater - de som har en direkte effekt på blodsukker. En 11 til 12-tommers selleri stilk har nesten 2 gram karbohydrater. Omtrent halvparten av dette beløpet er fiber, og gir deg rundt 1 gram sukker. Så selv om du har flere stilker av selleri, vil du holde deg under din maksimale karbohydratgodtgjørelse for dagen.