De verste kornene å fordøye

For de fleste er korn ganske lett å fordøye, så lenge de er tilberedt. Unntakene er mennesker som er glutenintolerante og de som lider av kompleks karbohydratintoleranse, eller CCI. Folk med CCI mangler det riktige enzymet som trengs for å fordøye korn, slik at de kan oppleve kramper, diaré og magesmerter etter å ha spist korn.

En bolle med quinoa med reker og persille. (Bilde: nata_vkusidey / iStock / Getty Images)

Hvete

Personer med hveteallergi kan ikke spise noen mengde hvete uten å utvikle plutselige reaksjoner som inkluderer pustevansker, prosjektiloppkast og andre alvorlige bivirkninger. Personer med hveteintoleranse er ikke allergiske mot hvete, men kan ikke fordøye det ordentlig. Forskjellige nivåer av intoleranse kan oppstå. Noen opplever kun subtile symptomer som eksem eller vondt ledd, mens andre kan lide av gastrointestinal nød.

Andre glutenrike korn

Folk som ikke kan fordøye noe korn som inneholder gluten, har cøliaki. Personer med glutenfølsomhet kan fordøye gluten, men opplever noen bivirkninger når de spiser det, som magesmerter og diaré. Gluten følsomhet er ganske vanlig, og påvirker en av syv personer. Korn som inneholder gluten inkluderer bygg, hvete, havre og rug.

Rå korn

Det menneskelige fordøyelsessystemet kan ikke behandle råkorn. Kun graminivorøse dyr, som fugler, kan fordøye råkorn. Likevel, folk som følger en rå diett, spiser ofte korn uten å lage mat. Nøkkelen til å gjøre dette er å suge, gjære eller spire kornene. Selv etter soaking er det imidlertid vanskelig å fordøye rå hvete, quinoa og bygg. Dette skyldes at matlagingsprosessen bryter ned enzymer, komplekse sukkerarter og stivelser, kroppen kan ikke fordøye riktig.

quinoa

Quinoa har en nøtaktig smak og er høy i protein. Dette kornet er også glutenfritt og lavt i kalorier. Men du må lage quinoa, eller du har problemer med å fordøye det. Undercooked quinoa er seig og veldig vanskelig for kroppen din å behandle.