Vil rosiner eller druer forårsake høyt blodsukker?
Druer og rosiner inneholder sukkerarter glukose og fruktose, noe som gir den søte smaken av disse matvarene. Den høye karbohydratinnholdet kan imidlertid bekymre deg når det gjelder den potensielle effekten på blodsukkernivået. Hvis du ikke har diabetes eller før diabetes, har druer og rosiner vanligvis ingen signifikant effekt av blodsukkeret. Med nedsatt glukosetoleranse fra før diabetes eller diabetes, er det en mulighet for at druer eller rosiner kan føre til høyt blodsukkernivå, avhengig av en rekke faktorer.
Rosiner (Bilde: Gam1983 / iStock / Getty Images)Glykemisk indeks
Den glykemiske indeksen er et mål forskere utviklet for å kvantifisere effekten av bestemte matvarer på blodsukkernivået. Jo høyere glykemisk indeksverdi for en gitt mat, jo mer sannsynlig vil det øke blodsukkeret. Universitetet i Sydney database graderer druer med en lav til middels glykemisk indeks; rosiner har en middels glykemisk indeks. Til tross for det høye sukkerinnholdet i druer og rosiner, reduserer fiberen i disse fruktene fordøyelsen og næringsinntaket, noe som blunter effekten på blodsukkeret ditt.
Karbohydratbelastning
Den totale mengden karbohydrater du spiser er en annen viktig faktor for å avgjøre om rosiner eller druer øker blodsukkeret. En kopp Thompson frøfrie druer inneholder 27,3 g karbohydrater; en kopp av mer tart Concord druer inneholder 15,8 g. Rosiner inneholder en eksepsjonelt høy konsentrasjon av karbohydrater med 114,8 g per kopp. Hvis du spiser en kopp russin, er sannsynligheten for høyt blodsukkerrespons større enn hvis du spiste en kopp druer fordi karbohydratbelastningen er firedoblet.
Glykemisk belastning
Ernæringsforskere har utviklet den glykemiske belastningen, et mål for blodsukkermessig potensial for matvarer som tar hensyn til glykemisk indeks og karbohydratbelastning per porsjon. Jo høyere glykemisk belastningsverdi, jo mer sannsynlig vil blodsukkeret ditt stige som svar på å spise en bestemt mat. Druer har en lav til middels glykemisk belastningsgrad; rosiner har høy karakter.
Foreløpig blodsukkerkontroll
Hvis du har god blodsukkerkontroll, er det lite sannsynlig at en servering av druer eller rosiner vil øke glukosenivået. Ved dårlig blodsukkerkontroll kan ethvert signifikant karbohydratinntak provosere en unormal glukosehøyde. I dette tilfellet er problemet ikke så mye maten som det er dårlig kontroll over den underliggende sykdommen. Legen din vil samarbeide med deg for å justere diabetebehandlingsplanen før diabetes eller blodsukkernivået er ustabilt.
Companion Foods
Å spise protein eller fett sammen med rosiner eller druer bremser fordøyelsen og reduserer sannsynligheten for en unormal økning i blodsukkeret. En liten servering av blandede nøtter og rosiner, for eksempel, er mindre sannsynlig å øke blodsukkeret enn rosiner alene. Et stykke ost med en servering druer har en lignende effekt - og smaker fantastisk.
