Bekymret for salmonella? Det er bare en trygg måte å lage eggene dine på

Flere mennesker blir syk av det skremmende salmonellautbruddet som førte til en massiv tilbakekalling av egg. Så hvis du er bekymret for at eggene gjør deg syk, er det den sikreste måten å lage mat på dem.

Beskytt deg mot utbrudd av salmonella. (Bilde: Getty)

Først bør du vite at noen rå mat av animalsk opprinnelse, som egg, kjøtt eller fjærfe, samt en rekke frukt og grønnsaker, kan bære salmonellabakteriene.

“Det første skrittet for å hindre å få salmonellose - infeksjon forårsaket av salmonella - er å alltid først vaske hendene når du tilbereder mat”, forklarer ernæringsfysiolog og privat matlaging trener Jackie Newgent, RDN. FDA spesifiserer du bør bruke “varmt såpevann før og etter håndtering rå egg og rå egg inneholder matvarer.” For eksempel, hvis du berører et egg uten å vaske hendene, og trykk deretter på noe annet, for eksempel et stykke toast, Du kan hypotetisk forurene brødet. Så vask, vask, vask!

Newgent foreslår også å lage egg til en sikker minimum interntemperatur på 160 grader hvis du er bekymret for bakterier, ved hjelp av et termometer for å ta temperaturen. I utgangspunktet, jo mer egget er tilberedt, jo tryggere blir du. "Og vær sikker på at rå egg ikke kommer i kontakt med fersk mat," tilføyer hun. Den tryggeste egg retter inkluderer hardkokt, kryptert og over hardt egg samt bakt egg retter som quiche, men det er spesifikke matlaging teknikker hun foreslår for dem.

For hardkokte egg: Legg store egg i ett lag til en gryte og dekk dem med kaldt vann med omtrent en tomme. Kok over høyt, deksel, fjern fra varme og la stå i 12 til 13 minutter. Tørk egg, kjøl i isvann, og kjøl ned. For de tryggeste eggerøre, lag dem over middels varme til det ikke er synlig runniness på noen del av eggblandingen.

Hvis du foretrekker stekte egg, hopp over solfylt og velg overharde egg som den sikreste forberedelsen. Stek eggene i litt smør eller olje til de hvite er fullt sett og eggene er bare faste; Deretter snu egg og kok til ølene er "harde" til berøring. Når det gjelder quiche, "Sett bare en kniv inn i senteret og vær sikker på at den kommer ut ren ... og ta sin temperatur!" Foreslår hun.

I april Centers for Disease Control and Prevention spores en pågående utbrudd av salmonella i Rose Acre Farms' North Carolina gård, tvinge Indiana-baserte selskapet å tilbakekalle en svimlende 206 millioner egg. Siden da har et dusin flere tilfeller av bakteriell infeksjon blitt rapportert til CDC, og samlet antall til 35 tilfeller på tvers av ni stater.

De tilbakekalte eggene ble fordelt mellom 11. januar og 12. april i minst ni stater - Colorado, Florida, New Jersey, New York, Nord-Carolina, Pennsylvania, South Carolina, Virginia og West Virginia. De ble solgt til restauranter samt dagligvarekjedene hvor de ble pakket i henhold merkenavn som inkluderer Coburn Farms, Land Daybreak, Food Lion, Glenview, stor verdi, Nelms, Sunshine Farms, Publix og Sunups.

Alle som har lidd av salmonella (eller annen form for bakteriell forgiftning) vet at det ikke er morsomt. Mens symptomer - som inkluderer diaré, feber, magekramper og oppkast - vanligvis begynner åtte til 72 timer av etter å ha blitt utsatt for og klare seg på egen hånd i løpet av noen dager, er det ikke så mye du kan gjøre når du blir truffet med det unntatt hvile og drikke rikelig med vann.

Så om det er et nåværende salmonellautbrudd eller ikke, er det alltid best å bruke forebyggende tiltak ved å praktisere god hygiene og tilberede maten grundig. Stol på oss, du vil ikke angre på det!

Hva tror du?

Har du noen gang fått kontrakt med salmonella eller andre bakterielle matforgiftninger? Er du overrasket over at så mange mennesker har blitt smittet i dette siste utbruddet? Vil du være mer forsiktig med hvordan du forbereder og lagrer egg fra nå av?