10 verste mattilsetninger
US Food and Drug Administration-databasen inneholder en omfattende liste over mer enn 3000 mattilsetninger som vanligvis brukes i bearbeidede matvarer. Mattilsetninger kan variere fra vanlige matredienser som sukker og salt til de uvanlige og forkortede som acesulfam-kalium og BHA. Disse tilsetningsstoffene bidrar til å opprettholde friskhet, legge til smak, forbedre smak og forlenge holdbarheten til bearbeidede matvarer. Selv om det anses å være trygt i mengder som vanligvis forbrukes, kan enkelte tilsetningsstoffer ha en negativ innvirkning på helsen.
Kostholdssoda (Bilde: bhofack2 / iStock / Getty Images)Acesulfam-K
Acesulfam-kalium, eller acesulfam-K, er et kunstig søtningsmiddel som er omtrent 200 ganger søtere enn sukker og brukes i mange matvarer, inkludert bakt mat, diettfri brus, sukkerfri tannkjøtt, munnvann og tannkrem. Senter for vitenskap i offentlig interesse oppfordrer forbrukerne til å unngå acesulfam-K fordi dyreforsøk tyder på at det kan forårsake kreft og påvirke skjoldbruskkjertelen. Forskning publisert i "Forebyggende medisin" i 2008 viste at forbruk av kunstige søtningsmidler i mer enn 10 år var forbundet med utvikling av urinveis tumorer. Videre rapporterer en studie i journalen "PLoS One" i 2013 at drikking kunstig søtet soda under graviditeten kan øke risikoen for astma og allergi hos barn.
aspartam
Aspartam, et annet kunstig søtningsmiddel som finnes i mer enn 6000 produkter, har vært assosiert med kreft. Dens utbredte bruk og mulige rolle som kreftfremkallende i både dyre- og epidemiologiske undersøkelser krever omgående tiltak fra reguleringsorganer å revurdere bruk av aspartam, ifølge en artikkel publisert i mars 2014 i "American Journal of Industrial Medicine."
Matfarger
Fargerike matvarer som godteri, gelatin desserter og karbonatiserte drikker inneholder matfarger laget av kjemikalier som bør unngås, ifølge Senter for vitenskap i offentlig interesse. Disse inkluderer matfarger som Blå 1, Blå 2 og Rød 3 som har vært assosiert med kreft i dyreforsøk; Rød 40 med allergiske reaksjoner; Gul 5 med overfølsomhet og hyperaktivitet hos barn; og gul 6 med binyrene og nyretumor hos dyr.
Karamellfarging, et matadditiv som gir farge til cola-produkter, øl, bakt produkter, sauser og sjokoladeprodukter, inneholder to forbindelser, 2-metylimidazol og 4-metylimidazol, som er kjent for å forårsake kreft hos dyr. Ifølge en artikkel i "International Journal of Occupational and Environmental Health, 2012", overskrider mengder av disse kjemikaliene i karamellmatfarging ofte retningslinjer. Forfatteren anbefaler at FDA følger California State Law som krever en advarsel på matetiketter som kan gi mer enn 30 mikrogram av denne fargen per dag.
Kjemiske antioxidanter
Butylert hydroksyanisol, eller BHA; propyl gallat; og tert-butylhydroquinon eller TBHQ er tre kjemiske antioksidanter tilsatt vegetabilske oljer og stekte matvarer som potetgull. De hemmer rancidity i fett og oljer og øker holdbarheten til bearbeidede matvarer. Senter for vitenskap i offentlig interesse forsvarer at disse tilsetningsstoffene kan være forbundet med kreft i eksperimentelle studier og anbefaler begrenset forbruk av matvarer som inneholder disse kjemiske antioksidanter.
Menneskeskapt fett
Tilsetning av hydrogen til vegetabilsk olje produserer en smørlikk mat ingrediens kalt delvis hydrogenert vegetabilsk olje som inneholder transfett. Transfett øker risikoen for hjerte-og karsykdommer og dødsfall på grunn av hjerteinfarkt mer enn mettet fett. Les ingredienslisten på matetiketter og unngå matvarer som inneholder delvis hydrogenert grønnsakolje.
Olestra, et kunstfett, gir stekte matvarer som sjetonger utseende og smak av vanlige sjetonger uten å legge til kaloriinntaket fordi det ikke er fordøyd i kroppen. I tillegg til å hemme absorpsjon av fettløselige karotenoider fra frukt og grønnsaker, kan olestra inntak føre til flatulens, kramper og diaré, noe som kan være alvorlig i noen tilfeller.
konserverings~~POS=TRUNC midler~~POS=HEADCOMP
Natriumnitrat og natriumnitrit er to vanlige konserveringsmidler som brukes i bearbeidet kjøtt for å opprettholde rød farge og forhindre bakterievækst. Disse inkluderer pølser, skinke, bacon og lunsjkjøtt. Forbruk av matvarer som er rike på nitrater og nitrater, kan øke risikoen for kreft på grunn av dannelsen av kreftfremkallende stoffer som kalles nitrosoaminer, ifølge Senter for vitenskap i offentlig interesse.
