En beskrivelse av laktose og laktase-reaksjon

Laktose er melkesukker; Du forbruker det når du drikker melk eller spiser meieriprodukter. For å absorbere komponentene og bruke dem til energi, fordøyer du det med laktase, et enzym produsert av fordøyelseskanalen din. Laktase reagerer med laktose, splitter den i to mindre sukkermolekyler som du kan absorbere.

Laktase bryter opp laktose slik at du kan absorbere det. (Bilde: Se lager / Se lager / Getty Images)

laktose

Laktose, eller melkesukker, er veldig lik i kjemisk sammensetning til sukrose, som er bordsukker. De to har faktisk identiske kjemiske formler; de er begge C12H22O11. Strukturelle forskjeller, mens mindre, gjør imidlertid en betydelig forskjell i smaken og behandlingen av sukkene. Sukrose er mye søtere enn laktose. I tillegg fordøyer du laktose og sukrose med forskjellige fordøyelsesenzymer.

Laktase og fordøyelsesenzymer

Fordøyelsesprosessen er kompleks. Du kan bryte ned de fleste matvarer du spiser ved å bruke bare syre - som magesyre som produseres av magen din - og vann. Denne prosessen vil imidlertid være veldig sakte. For å fremskynde tingene sammen, er kroppen din avhengig av mange forskjellige fordøyelsesenzymer, som er proteiner som hjelper reaksjoner til å foregå raskere enn de ellers ville. Enzymer er veldig reaksjonsspesifikke. Laktase, for eksempel, kan bare virke på laktose.

Laktose og Lactase Reaction

Reaksjonen som finner sted når du fordøyer laktose innebærer å dele laktose i sine to komponenter, glukose og galaktose. Glukose og galaktose bindes sammen i laktosemolekylet, og laktase hjelper i å separere dem gjennom en mekanisme kalt hydrolyse, som betyr "splitting with water." I laktose settes et vannmolekyl over glukose-galaktosbindingen, tilsetter et oksygen og hydrogen til galaktosen, og et hydrogen til glukosen, forklarer Drs. Mary Campbell og Shawn Farrell i sin bok "Biochemistry."

betraktninger

Teknisk er laktase ikke en nødvendig reaktant i hydrolysereaksjonen av laktose. Det vil si, under de rette forholdene, bryter laktose ned i vann, selv om det ikke finnes laktase. Men fordi denne reaksjonen foregår så sakte under vanlige forhold, er laktase avgjørende for fordøyelsen av laktose i menneskekroppen - bare en svært liten prosentandel av inntatt laktose ville fordøye og bli absorbert av tiden det nådde tyktarmen din hvis du hadde ikke laktase tilstede for å øke hastigheten til reaksjonen.