Allergiske Reaksjoner på Brown Rice
Inntak av brun ris eller dets produkter forårsaker noen ganger allergiske reaksjoner. Dette kan skyldes forurensning eller inkorporering av tilsetningsstoffer fra matvarer fra andre kilder enn ris. For eksempel har babyer lidd allergiske reaksjoner når gluten eller hvete ble inkludert i en brun ris baby mat, ifølge Canadian Food Inspection Agency. Men selv ren brun ris fører noen ganger til allergiske reaksjoner.
Brown Rice Defined
Både brun ris og hvit ris er frøene til Oryza sativa, risplanten. Mens hvit ris inneholder bare endospermen, eller stivelsesdelen av risfrøet, består brun ris av hele risfrøet bortsett fra skroget. Dette gir brun ris en høyere næringsverdi, men det betyr også at brun ris har flere komponenter, hvorav noen kan være allergifremkallende.
Utbredelse
Brown ris matvarer sjelden forårsaker allergiske reaksjoner i USA eller Europa. De er mer vanlige i Asia, eller hvor ris er en stiftmat. Siden mange dyrker ris i Asia, er et betydelig antall risrelaterte allergier forårsaket av kontakt med luftburet pollen i stedet for inntak, siden rispollen inneholder et allergen som heter Ory s 1.
Svelging og kontakt
Følsomme mennesker kan lide en allergisk reaksjon fra å spise brun ris. Imidlertid kan en allergisk reaksjon oppstå selv om inntak ikke har funnet sted. Sensitive personer har noen ganger lidd allergiske reaksjoner ved håndtering av risfrø mens du lagrer et måltid.
symptomer
En brun risallergi kan påvirke fordøyelsessystemet, noe som resulterer i flatulens, diaré eller oppblåsthet. Det kan påvirke huden, forårsaker utslett eller elveblest. Andre symptomer er astma eller betennelse i nesen eller øynene. Et spesielt alvorlig tilfelle kan kulminere i anafylaktisk sjokk, som innebærer symptomer som deprimert blodsirkulasjon, respiratoriske vanskeligheter og svimmelhet. Hvis ikke behandlet, kan døden oppstå.
allergener
Ulike proteiner er ansvarlige for brune risallergiske reaksjoner. Disse proteinene er klassifisert i henhold til deres molekylvekt i kilodalton. En dalton er vekten av en proton, så en kilodalton er lik vekten på 1000 protoner. Noen brune risallergener veier 14 til 16 kilodalton; andre veier så mye som 33 kilodaltoner eller til og med 60 kilodaltoner, ifølge "Rice (Oryza sativa)" av Matthias Besler, et al. I tillegg inneholder brun ris lectins, en type protein som er til stede i et bredt spekter av matvarer. Lectins kan feste seg til komponenter av forskjellige celler, som for eksempel celler som tetter tarmveggen. Dette resulterer i en rekke problemer, inkludert allergiske reaksjoner.
