Er søte poteter bra for diabetikere?

Søte poteter er en god mat valg for diabetikere som de er høy i fiber og har en lav glykemisk indeks. Matvarer med lav glykemisk indeks har mindre umiddelbar innvirkning på blodsukkernivå, og kan derfor hjelpe diabetikere med å kontrollere blodsukkeret. Metoden som brukes til å lagre søte poteter vil påvirke deres glykemiske indeks; visse kokemetoder spiser den glykemiske indeksen av søte poteter og gjør dem mindre ønskelige for diabetikere.

Den glykemiske indeksen

Den glykemiske indeksen måler hvordan karbohydrater påvirker blodsukkeret. Systemet ble utviklet av University of Toronto professor Dr. David J. Jenkins i et forsøk på å avgjøre hvilken mat som best tjener behovene til diabetikere. Indeksen sporer hvor mye karbohydrater absorberes i blodet etter fordøyelsen. Jo lavere glykemisk indeks for en mat, desto bedre er det for diabetikere, siden det kan hjelpe dem med å unngå høyt blodsukker og mulige diabeteskomplikasjoner. Søte poteter har en glykemisk indeks på 44 - mat som anses lavt på glykemisk indeks er 55 og mindre - så de er gode for diabetikere.

Caiapó

Caiapo er utdraget av et japansk vokst hvitt utvalg søtpotet som selges som en behandling for diabetes i det landet. Ifølge en studie fra 2004 ledet ved Universitetet i Wien, professor Dr. Berhhard Ludvik, og utgitt i tidsskriftet Diabetes Care, ble type 2 diabetespasienter behandlet med caiapo signifikant redusert i fastende blodsukkernivå og samlet forbedring av glukosekontrollen. Forskerne konkluderte med at den hvite søte potetekstraktet caiapo er bra for diabetikere, da det kan hjelpe dem med å håndtere tilstanden deres.

Fiber

Søte poteter er også gode for diabetikere fordi de inneholder mye fiber, spesielt når skinnene er igjen. Mengden fiber i en matvarer reduserer hastigheten på fordøyelsen av stivelsen. Denne virkningen senker den glykemiske indeksen av søtpotet og bidrar til å holde blodsukkernivået innenfor et håndterbart område.

Tilberedningsmetode

Å bruke metode du bruker vil påvirke den glykemiske indeksen for en søtpotet. For diabetikere er visse tilberedningsmetoder mer bidrar til å håndtere blodsukkernivå. Kokte eller mosede søte poteter, for eksempel, anbefales ikke fordi de fordøyes raskere, og dermed øker deres glykemiske indeks og muligens forårsaker blodsukkernivåer til spike. På samme måte som fiber, vil fett redusere fordøyelseshastigheten og opprettholde derfor den lave glykemiske indeksen, så en matlagingsmetode for søte poteter som er bra for diabetikere, suger i olje med skinnene på.