Er det ernæringsmessige forskjeller i varm og kald mat?
Har du noen gang lurt på om matlaging kan påvirke næringsverdien? Det er flere næringsfaktorer som kan bli påvirket ved å spise varme eller kalde matvarer. Slike faktorer inkluderer absorpsjonsgraden av næringsstoffer, fordøyelsen og mengden av visse vitaminer og mineraler i maten.
Hot cererals kan ha høyere næringsverdi når de blir sammenlignet med kalde frokostblandinger (Bilde: fired1991 / iStock / Getty Images)Fordøyelse
Det er flere måter å forbedre fordøyelsen på, for eksempel å spise sakte og sørge for at maten din tygges riktig. En annen måte å forbedre fordøyelsen på er å spise varme grønnsaker i stedet for kaldt. Fordøyelsen av kalde grønnsaker som gulrøtter, epler og pærer begynner i munnen og resulterer i mer arbeid for kroppen. På den annen side begynner fordøyelsen av varme matvarer som bakt frukt eller grønnsaker med matlaging når matenes kjemikalier begynner å brytes ned før de kommer inn i kroppen. Ved å forbedre fordøyelsen blir næringsstoffer fra slike matvarer lettere absorbert, og dermed øker den totale næringsverdien av matvaren.
grønnsaker
En studie avsluttet i 2002 av "Journal of Agriculture and Food Chemistry" viste at matlaging grønnsaker som tomater faktisk øker mengden av lycopen i dem. Lycopen finnes i matvarer som tomater, vannmelon, rød paprika, papaya og er knyttet til nedsatt risiko for kreft og hjerteinfarkt. C-vitamin er en annen viktig antioksidant som bidrar til å øke immunforsvaret. En downside av varme grønnsaker er at de mister betydelige mengder vitamin C i matlagingsprosessen.
Vann
De fleste har sin begrunnelse om hvorfor de liker å drikke vannet varmt eller kaldt. Vanligvis drikker folk kaldt vann fordi det er forfriskende og kjøler kroppen. Ernæringsmessig absorberes kaldvann raskere enn varmt vann og reduserer dermed risikoen for dehydrering. Videre kan drikkevann faktisk bidra til å brenne flere kalorier som kroppen må varme vannet. Drikke varmt vann har også fordeler, som det sies å hjelpe til med fordøyelsen og bidra til å avgifte kroppen.
Korn
Både varmt og kaldt frokostblanding har ernæringsmessige fordeler, men typen varm eller kald kornblanding du velger kan gjøre en forskjell. Ofte er kalde kornblandinger belagt med sukker og har mistet mange av deres næringsstoffer gjennom freseprosessen. Å velge en sukker med høyt fiberflate vil bidra til å forbedre næringsverdiene. Varm frokostblanding, som havregryn, inneholder store mengder fiber. Høyt fiberinnhold i varmt frokostblandinger hjelper deg med å holde deg lengre og øker mengden tid til neste måltid, noe som også kan hjelpe til med vekttap.
