Bitter Melon Gourd Flere Næringsstoffer Rå eller Tilberedt?

De astringerende, bra for deg bladtipsene fra den bitre melonen, kalt ampalaya i Filippinene, Kerala i India og Balsam pære i Kina, gir kalsium, kalium, C-vitamin, folat og vitaminer A og K, mens den våte utseende pods gir også kolin og lutein + zaxanthan. Folk elsker eller hater bitter melon, med barn som er mer sannsynlig å mislike den sterke, astringente smaken, mens voksne, med mer modne ganer og en bedre forståelse av sine sunne egenskaper, gleder utseendet på platene sine..

kolin

Både rå og kokt bitter melon gourd leaf tips og deres rå pods har ingen choline i det hele tatt. Kokte bittermelonpudder inneholder 13,4 mg av dette essensielle næringsstoffet per 1-kopps servering. Kroppen bruker kolin for å opprettholde cellemembraner og lage betain, acetylkolin og lipoproteiner med lav tetthet. Betain reduserer homocystein nivåer, som er en risikofaktor for hjertesykdom, og holder leveren fra å utvikle fettavsetninger.

Lutein Plus Zeaxanthan

Tilberedt bitter melonpudder gir 1,641 mcg lutein pluss zeaxanthan. Den rå pods gir bare 158 mcg lutein pluss zeaxanthan, mens bladtipsene gir ingen, rå eller kokt. Lutein og zeaxanthan virker i tandem for å beskytte øynene mot makuladegenerasjon på grunn av retinal skade og beskytte huden mot solskader fra ultrafiolette stråler.

Vitamin K

Kokte bittere melonpulverbladetips gir nesten 95 mcg vitamin K, mens kokte pods har bare 6 mcg. K-vitamin forårsaker blodpropper og øker sårheling. Personer som tar warfarin - en antikoagulant - bør unngå å spise kokte bitter melonbladetips, men kan trygt spise rå bitter melonbladetips og rå eller kokte pods.

Kalsium og vitamin A

Både rå og kokt bitter melonbladetips gir betydelige mengder kalsium og vitamin A. Kokte tips gir mer vitamin A, som trengs for øyehelsen, mens rå tips gir mer kalsium. Kokte bittere melonpudderbøtter gir mindre enn 1/3 kalsiumet av råblodspisser. Rå bitter melon gourd pods gir mindre enn halvparten av kalsium av rå blad tips.

kalium

Kokte bittermelonpest pods inneholder 396 mg kalium, mens rå pods har bare 275 mg av mineral. Kalium virker med natrium, klorid og magnesium for å opprettholde kroppens elektrolyttbalanse. For lite kalium - kalt hypokalemi - forårsaker svakhet, mangel på energi, muskelkramper, mageforstyrrelser og uregelmessig hjerteslag.

Vitamin C og Folat

Raw bitter melon pods gir mest vitamin C, med 78 mg per 1 kopp servering, så vel som folat, 67 mcg per porsjon. Folat beskytter mot fosterale nevrale rørfeil som spina bifida. Til tross for det høye folatinnholdet, bør gravide ikke spise bitter melonkurr på grunn av risikoen for abort.