Koffein og sukkerfri sjokolade
Koffein i sjokolade kommer fra kakaofaststoffer. Sjokolade laget med naturlig kakao, som inneholder melk og mørk sjokolade, inneholder derfor alltid koffein, noe som gjør koffeinfri sjokolade umulig. En unse mørk sjokolade inneholder omtrent like mye koffein som en halv kopp te, ifølge Helsetjenester i Columbia. Sukkeret blir tilsatt under tilberedningen. Siden sukker er en ekstra ingrediens, erstatter noen sukkerfrie sjokoladebiter ekte sukker med kunstige søtningsmidler.
Stakkede stykker sjokolade. (Bilde: saquizeta / iStock / Getty Images)Koffein
Den gjennomsnittlige melk- eller mørk sjokoladebaren inneholder relativt små mengder koffein. For eksempel inneholder en liten bar med melkk sjokolade 9 milligram koffein, ifølge USDA National Nutrient Database. Mørk sjokolades høyere kakaoinnhold betyr at det kan ha over dobbelt koffein av melkesjokolade. En liten bar med 80 prosent kakao sjokolade inneholder 21 gram. Hvit sjokolade inneholder ingen koffein i det hele tatt da kakaoinnholdet er nesten null.
Sukkerfri sjokolade
Mørk sjokolade inneholder mindre sukker enn melkesjokolade, med rundt 24 prosent sukker sammenlignet med 51 prosent sukker i melksjokolade. Sukkerfri sjokolade blir ofte markedsført som egnet for lavt karbohydrat diett eller som trygg mat for diabetikere. Den sukkerfrie sjokolade kan inneholde kunstige søtningsmidler i stedet for sukker. Vanlige søtningsmidler inkluderer xylitol, sorbitol, isomalt og maltitol. De fleste versjoner inneholder fortsatt vegetabilsk fett avledet av kakaosmør.
Søtningsmessige ulemper
Noen kunstige søtningsmidler har en avføringseffekt. Dette betyr at de kan stimulere tarmen til å bevege avføring gjennom tyktarmen raskere. Resultatet er ofte ubehagelige tarmbevegelser og et behov for å besøke badet. Noen diabetisk sjokolade inneholder spesielt søtningsmidler laget av kjemikalier kalt polyoler. Ifølge en rapport i BBC, anbefaler leger at de spiser mindre enn 20 gram polyoler per dag. Likevel inneholder noen diabetisk sjokolade så mye som 6 gram per liten del. Polyoler kan skape en avføringseffekt.
Koffein
Sann koffeinfri sjokolade eksisterer ikke. Imitasjon sjokolade, som barer laget av karob eller soya, inneholder ingen koffein. Imidlertid inneholder de heller ikke kakao, det er egentlig ikke sjokoladebarer i strengeste forstand. På samme måte gjøres hvit sjokolade ved bruk av kakaosmør, ikke kakaofaststoffer. Det betyr at det ikke inneholder koffein. Men sjokoladepurister spørsmåler også om hvit sjokolade er en ekte sjokolade. Hvis du prøver å holde koffeininntaket lavt, hold deg til høymælk sjokolade eller hvit sjokolade.
