Kan bakt poteter spike min blodsukker?

Bakte poteter er kjent for å sende blodsukkeret til en opprør på grunn av deres høye karbohydratinnhold. Men ikke alle poteter har den effekten. Noen bakte sprøyter er lave på den glykemiske indeksen, og forårsaker minimale glukosehøyder. Enten du spiser din dampende side med huden, gjør det en forskjell. Peeling din potet gjør det fordøye raskere, noe som gir en større effekt på blodsukkeret.

Spis alltid huden for å minimere økning av blodsukkeret. (Bilde: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Hvordan den glykemiske indeksen fungerer

Den glykemiske indeksen, eller GI, er et scoring system for matvarer som inneholder karbohydrater. Høy-GI matvarer, med en poengsum på over 70, gjør at blodsukkeret raskt kan spike. Medium-glykemisk mat rangerer ved 55 til 70 på skalaen og har beskjedne effekter på blodsukker. Ideelt sett bør hovedparten av maten du spiser være lav på glykemisk indeks og ha en hastighet på under 55. Disse lav-GI-matvarene øker blodsukkeret litt over en lengre periode.

Russet og hvit poteter

Russet poteter er noen av de verste lovbrytere når det gjelder å oppsøke blodsukkeret. En bakt russet har en gjennomsnittlig GI-rangering på 85. Hvis du spiser huden, faller den litt lavere, mens peeling av huden vekk gjør den så høy som 111. Bakt hvite poteter har en tendens til å falle rundt 50 på glykemisk skala, selv om du må forlate huden når du spiser dem. Ellers kan den lavglykemiske bakte tateren være nærmere 100, noe som gjør det høyst sannsynlig at blodsukkeret øker.

Andre Spuds

Snarere enn din vanlige stivelsesholdige spud, velg en bakt søtpotet. En kokt søtpotet kan være så lav som 44 på skalaen. Selv om du ikke spiser huden, er det mer sannsynlig at lav-GI søtpotet forhøyer blodsukkeret, fordi poengsummen kan gå opp til 78. Eller du kan velge en yam i stedet. Yams har en gjennomsnittlig GI på bare 37, med huden på eller av, noe som betyr at de får liten effekt på blodsukker.

Toppings

De fleste ingrediensene du kan legge til din bakt potet, er ikke sannsynlig å spike blodsukkeret. Kjøtt og ost har ikke en glykemisk vurdering - kjøtt inneholder ikke karbohydrater og ost har bare en spormengde. Du kan legge på kalkun bacon smuler eller redusert fett shredded ost uten å bekymre deg for å øke blodsukkeret. Eventuelle krydder og urter du strenner på, vil heller ikke påvirke blodsukkeret ditt, fordi de er nesten karbonfrie. Kremet melkepålegg, som fettfattig rømme eller vanlig yoghurt, har glykemiske poeng, selv om de er svært lave og ikke bør ha drastiske effekter på blodsukker.