Kan jeg marinere biff og deretter fryse den?

Hvis du har kjøpt flere steker enn du muligens kan spise, er det trygt å marinere mye av dem og deretter fryse alt du ikke vil forberede umiddelbart. God matbehandling er viktig, spesielt når det gjelder kjøtt og andre biff. Hvordan du marinerer stekene og hvordan du fryser dem, vil påvirke ferdigproduktet. Hvis det gjøres riktig, er det ikke noe problem å smake dine smakfulle steker i fryseren for en fremtidig grillfest.

Det er ikke noe problem å marinere og fryse en fersk biff. (Bilde: mythja / iStock / Getty Images)

Riktig marineringsprosedyre

For å marinere biffen din trygt, sett biffen og marinade i en glass- eller plastbeholder. Ikke bruk metall, da de sure ingrediensene i marinaden kan reagere dårlig med metaller. Marinér alltid biffprodukter i kjøleskapet, fordi du kan utsette dem for farlige bakterier fordi du forlater steker på bordplaten. Ikke forlatt stekene for å marinere lenger enn deres angitte kjølelagringstid. Den marinade utvider ikke en biffs trygge holdbarhet. Hvis du bruker marinade som en saus, koker den før du serverer den med de ferdige biffene.

Korrekt fryseprosedyre

Hvordan du fryser stekene dine, påvirker også tekstur og bestemmer om de er trygge å spise. Frys steker innen tre til fem dager etter "selg etter" -datoen som er angitt på emballasjen. Hvis en "bruk for" dato er gitt, fryser steker før den angitte datoen. Aldri re-fryse biff, da de gjentatte endringer i temperatur negativt påvirker tekstur og øker sannsynligheten for smitte. Etter marinering av steker, pakk dem til frysing med porøs plast, innpakket i aluminiumsfolie, frysepapir eller plastposer beregnet for frossen lagring. Riktig innpakning av marinert steker vil forhindre fryserbrenning. Mens stekene dine kan vare på ubestemt tid, vil de begynne å miste smak og deres tekstur vil nedbrytes etter omtrent ni måneder.

Korrekt avrimingsprosedyre

Hvordan du avrimmer dine frosne steker er like viktig som hvordan du marinerer og fryser dem. Det grunnleggende prinsippet om sikker avfrosting er at du ikke vil at noen av stekene skal sitte ved romtemperatur i noen lengre tid. Derfor må aldri biffene dine tine ut på benken. Du kan sakte tine dem i kjøleskapet, vanligvis i løpet av flere timer. For å tøye biff raskere, sett det i en lufttett pose og senk posen i kaldt vann, oppfrisk vannet hvert 30. minutt. En biff kan fullstendig avrimme på omtrent en time. En mikrobølgeovn er også nyttig for avriming, ved hjelp av en spesiell "avrimnings" -innstilling. Men hvis du bruker en mikrobølgeovn, må du umiddelbart lage biffen ved avrimning.

Generelle tips

Når du marinerer steker, må du bruke en sur ingrediens som eddik, sitrus eller tomat, for å myke proteinene i kjøttene. De sure komponenter av en marinade er ansvarlige for den mer ømme tekstur. I tillegg inneholder mange marinader noe slags olje for å gi ekstra fuktighet. Marinater for biffsteker stole mindre på oljede marinader enn slankere kjøtttyper, som kylling eller fisk. Endelig trenger en marinade noe smaksstoff, som urter, krydder, søtningsmidler eller aromater. Kombinasjonen av ingredienser bør være relativt tynn, slik at den lett kan sive inn i kjøttet.