Kan jeg Pre-Cook Blomkål og Brokkoli?

Brokkoli og blomkål legger til farge, smak og tekstur til salater, steker, supper og gryteretter. De er også en god kilde vitamin C og kreftbekjempende antioksidanter, ifølge University of Maine. Få en start på et måltid ved å pre-lage brokkoli og blomkål, og velg en matlagingsmetode som passer best til sluttbruk. Kok dem bare til de er ømme, men fordi de vil fortsette å lage mat etter at du har fjernet dem fra varmen, og kan også lage litt mer når du oppvarmer dem. Overcooking dem resulterer i et skuffende, soggy rot.

En stor haug av blomkål på et marked. (Bilde: dolgachov / iStock / Getty Images)

blanche

For å forberede blomkål og brokkoli for friske grønnsakskuffer, blanch dem. Dyp brokkoli og blomkål i kokende vann i 30 sekunder, avløp og chill i isvann for å stoppe matlagingen. Tørk dem igjen og klapp dem tørt med et papirhåndkle. Oppbevar dem i lukkede beholdere i kjøleskapet, eller sett hele grønnsakskuffen på forhånd, dekk den med plastfolie og kjøl den. Blanching opprettholder skarphet og farge, samtidig som du reduserer den litt skarpe smaken som er forbundet med rå cruciferous grønnsaker.

dampende

Steamed brokkoli og blomkål kommer til nytte for en rekke formål. Kok dem på forhånd og oppvarm som enten en enkel sidefarge eller en ingrediens i en gryte. Puree forkokt, dampet brokkoli eller blomkål til bruk i supper, pestos eller sauser. Bland dem litt for en næringsrik småbarnsmiddag. For å dampe brokkoli og blomkål på forhånd må du bare vaske og trim grønnsakene og plassere dem i dampkisten av en kasserolle. Fyll panne med 2 tommer vann og varme på middels høy varme for å smelte. Steam grønnsakene til de er bare ømme.

steking

Steking gir en søt, røykfylt smak i brokkoli, blomkål og andre grønnsaker. For å forberede brokkoli og blomkål, vask stenglene og kutt grønnsakene i 1 tommers stykker. Tørk dem tørt og legg dem på et bakeplate. Kast dem med olivenolje og salt og pepper dem liberalt. Stek dem i en ovn satt til 450 grader F i 15 til 20 minutter, eller til de er sprø-øm og spissene er litt karamelliserte. Ikke brenn dem, skjønt, noe som gir en bitter smak. Kjøl grønnsakene og lagre dem i en overbygd beholder i kjøleskapet. Reheat dem i mikrobølgeovn og legg dem til salater eller server med grillet kjøtt.

sauteing

Saute brokkoli og blomkål på forhånd hvis du planlegger å bruke dem til steker eller salater. Varm vegetabilsk olje i en skillet over middels høy varme. Legg grønnsakene og kok dem raskt, rør ofte. Fjern dem fra pannen når de er ømme. Mikrobølgeovn dem til oppvarming eller legge dem til en skillet med kjøttsaus og andre grønnsaker.

betraktninger

Når brokkoli og blomkål blir kokt på forhånd, mister de noe av sin ferske smak og tekstur. Forkokt brokkoli og blomkål fungerer godt for supper, gryteretter eller sauser, fordi den litt slanke tekstur er forkledd i sluttproduktet. De kan være litt skuffende i stir-frites som stole på friske, skarpe ømme grønnsaker, men.