Kan Shiitake sopp bli spist Raw?
Tradisjonelle til asiatiske retter, shiitake sopp er elsket av omnivores og vegetarianere likt. Deres tette, kjøttige tekstur gjør dem til en god erstatning for kjøtt i noen retter, og deres særegne smak gir dybde til enkle retter, som grillet biff. Shiitake sopp kan kjøpes fersk eller tørket i høykvalitetsbutikker og helsekostbutikker. De er også allment tilgjengelige tørket i asiatisk dagligvarer.
Shiitake sopp på et skjærebrett. (Bilde: Lecic / iStock / Getty Images)Spise Raw Shiitakes
Friske shiitake sopp kan bli spist rå, men mange tror ikke dette er mulig fordi de vanligvis selges tørket. Mens tørket shiitake sopp er liknende næringsrik til sine friske kolleger, er deres smak mer uttalt, og de trenger å bli gjennomvåt i vann før de blir spist. Friske shiitake sopp har en mer delikat tekstur enn tørket, og deres smak, mens den fortsatt er sterk, er mindre uttalt.
Bruke Raw Shiitakes
For å bruke rå shiitakes må du først rengjøre soppene av rusk og smuss. Plasser soppene under rennende vann og bruk et papirhåndkle eller en myk børste for å forsiktig skure av smuss. Stenglene i shiitake-sopp er strengere og vanskeligere enn hetten, og du kan avskjære nederste halvdel av stammen - eller hele stammen - for å gjøre soppene lettere å spise. Skjær soppene i tynne strimler og spred dem over en salat eller en tallerken med friske nachos for ekstra ernæring og et øk i smak.
Næringsstoffer i friske Shiitake sopp
En 100 gram servering av fersk shiitake sopp har 34 kalorier og ingen fett eller kolesterol. Den inneholder også 7 gram karbohydrater, inkludert 2,5 gram kostfiber og 2 gram protein. Dette gir 2 prosent av den daglige verdien av karbohydrater, 12 prosent av DV av kostfiber og 5 prosent av DV av protein for de som har en kost på 2000 kalorier per dag. En enkelt servering har også 2 gram sukker per porsjon og 2 prosent av DV av jern for en 2.000 kalorier per dag diett.
Når friske shiitakes ikke er tilgjengelige
Hvis fersk shiitake sopp ikke er tilgjengelig, er tørket shiitake sopp tilgjengelig året rundt i helsekost og asiatiske matbutikker. I noen tilfeller vil kjede supermarkeder også ha små pakker med tørket shiitakes. Inneholder samme næringsverdi som ferske shiitake sopp, tørkede shiitakes må fuktes i varmt vann til de er myke før de kan brukes. Ofte kjøligere enn friske, tørkede shiitakes kan hakkes og tilsettes til omrøring frites, supper og stuvninger. Blandetørket eller friskt shiitake-sopp med korn og krydder gir en rikholdig fylling. Bruk vannet fra å suge shiitakes for å lage en suppe, da det vil legge ekstra dybde til den endelige parabolen.
