Kan du bake med Whey Protein Powder?

Hvis du vil ha fordelene som whey protein har å tilby, men du er lei av smoothies, legg den til bakevarer for å øke proteininnholdet. Opprett proteinrike brownies, kaker og muffins, uten å måtte skille ut store bukker for de ferdigpakkete, proteinforbedrede versjonene. Det eneste du trenger å gjøre, er å justere forholdet mellom andre ingredienser når du baker med whey proteinpulver for å forhindre uønskede endringer i teksten til sluttproduktet.

En scooper fylt med whey protein ved siden av en haug av myseprotein. (Bilde: ogichobanov / iStock / Getty Images)

Denaturerende Debunked

Når proteiner oppvarmes, endres deres kjemiske struktur. Selv om dette kan påvirke hastigheten som du fordøyer vassle og noe forandrer dets totale proteininnhold, vil det ikke gjøre vassleprotein farlig eller ineffektivt for å øke ditt totale proteininntak. De fleste proteinpulver er flashpasteurisert, noe som betyr at de blir utsatt for høy varme for å drepe noen farlige mikroorganismer før de pakkes og selges. Ifølge Senter for melkeforskning ved University of Wisconsin - Madison har det meste myseproteinpulver blitt denaturert til en viss grad under behandlingen. Baking med det kan ytterligere denaturere proteinpulveret noe, men det gir fortsatt fordeler når det gjelder å gi aminosyrer og øke proteininntaket.

Effekt på bakte varer

Kommersielle bakere inkluderer valleprotein i noen av produktene sine for å forbedre browningen og skape en fin, jevn smuling. Whey protein kan også forlenge holdbarheten til visse produkter og forbedre ernæringen når det gjelder aminosyre og mineral innhold. Legg whey protein til hjemmelagde barer eller brownies for å gjøre disse ernæringsmessig utfordrede behandler sunnere for deg. Når du legger til whey, risikerer du å gjøre batteren din for klebrig og ender opp med et tørket ut sluttprodukt.

Oppskriftsjusteringer

Når du bruker mysepulver, må du redusere steketemperaturen eller steketiden litt for å forhindre at brunskorpen blir for fort. Du kan ikke erstatte valle for alt melet i en oppskrift, men du vil ende opp med et pucklikt produkt som ikke klarte å stige. I stedet bruker den i stedet for bare 2 til 3 prosent av melinnholdet i en oppskrift. Du må kanskje også øke væsken i oppskriften litt, eller tilsett litt mer olje, applesauce eller cottage cheese for å gjøre ferdig produktet mer fuktig.

Enkle tillegg

Whey protein pulver blander jevnt til tilgivende smør, som for pannekaker eller boks kake blandinger. Legg til bare en scoop eller to for å øke proteininnholdet. En scoop er vanligvis lik omtrent 1/3 kopp og inneholder mellom 20 og 25 gram protein. Hvis du lager dine egne proteinstenger, kan du være bedre å finne en oppskrift som har hatt alle ingrediensforholdene justert for å imøtekomme pulveret. Hvis du ikke er klar til å lage en batterbasert behandling, prøv å legge whey protein til avkjølt havremel, bland det med peanøttsmør og rull det i candy-like baller, eller rør det i pudding.