Kan du få fett ved å spise grønnsaker?

Grønnsaker har kalorier, slik at du kan teoretisk få vekt hvis du spiser store mengder av dem. Men å spise veggies vil vanligvis hjelpe deg med å skur pounds i stedet for å få deg, så lenge du holder fast med kalorier med lavere kalori og ikke forbereder dem med kalori ingredienser. Generelt bør du fokusere på å spise flere grønnsaker hver dag - ikke færre.

Grønnsaker er vanligvis ikke forbundet med vektøkning. (Bilde: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)

Kalorier i grønnsaker

Å legge til flere grønnsaker i kostholdet ditt, trenger ikke å bety å spise mye mer kalorier, hvis du holder fast med ikke-stivelsesholdige grønnsaker. En 3-unse servering av reddiker, eller om syv radiseer, har bare ca 10 kalorier. For 15 kalorier kan du spise 1 1/2 kopper av riven salat, 1/3 av en middels agurk eller to selleri stilker, og i 20 kalorier kan du spise fem spyd av asparges, 3/4 kopp grønne bønner , fem mellomstore sopp eller 1/2 middels sommer squash.

Stivelsesholdige grønnsaker, som poteter, søtpoteter eller mais, er imidlertid mye høyere i kalorier, med hver servering som inneholder mellom 90 og 110 kalorier. På grunn av denne forskjellen i kalorier, er ikke-stivelsesholdige grønnsaker vanligvis anbefalt for vekttap.

Grønnsaker og vekttap

Ikke-stivelsesholdige grønnsaker inneholder mye vann og fiber og relativt få kalorier per porsjon; med andre ord, de har lav energitetthet. Matvarer med lavt energidensitet kan hjelpe med vekttap fordi du kan spise en stor nok del av dem for å fylle deg uten å spise mye kalorier.

En studie publisert i The American Journal of Clinical Nutrition i 2009 viste at å spise flere grønnsaker var forbundet med en liten mengde vekttap over tid. Det motsatte er også sant, med folk som spiser færre grønnsaker mer sannsynlig å få vekt. En studie publisert i fedme i 2007 viste at folk som spiste færre frukter og grønnsaker per dag, fikk mer vekt over en 10-årig periode enn de som spiste mer. Dette kan være fordi folk som spiser færre grønnsaker, sannsynligvis vil spise mer matvarer som er knyttet til vektøkning.

Anbefalt vegetabilsk inntak

De fleste spiser ikke den anbefalte mengden grønnsaker. Kvinner bør spise minst 2 til 2 1/2 kopper grønnsaker hver dag, og menn bør spise 2 1/2 til 3 kopper. Hver kopp rå grønne grønnsaker teller bare som 1/2 kopp grønnsaker mot dette kravet.

Det er også viktig å spise forskjellige grønnsaker hele uken, inkludert mørkegrønne grønnsaker, røde og oransje grønnsaker, bønner og erter, stivelsesholdige grønnsaker og andre grønnsaker, da hver kategori av grønnsaker inneholder en annen blanding av essensielle vitaminer og mineraler. Mens du ikke vil overdrive stivelsesholdige grønnsaker på grunn av deres høyere kaloriinnhold, vil du ikke helt eliminere dem heller.

Hver uke bør kvinner spise 4 til 5 kopper stivelsesholdige grønnsaker, og menn bør spise 5 til 6 kopper av disse grønnsakene. En god måte å hjelpe deg med å øke vegetabilsk inntak er å fylle minst 1/4 av tallerkenen din med ikke-stivelsesholdige grønnsaker ved hvert måltid, og en annen 1/4 av tallerkenen din med stivelsesholdige grønnsaker eller fullkorn.

Grønnsaker og forberedelsestips

Stivelsesholdige grønnsaker, som poteter, og de som er tilberedt med kaloriinnhold, er mest sannsynlig å føre til vektøkning. For eksempel viste en studie publisert i The New England Journal of Medicine i 2011 at mens de fleste grønnsaker var assosiert med vekttap, var hver ekstra servering av noen type poteter assosiert med vektøkning.

Prøv å begrense smør, rømme, krem, majones, ost, hermetisert sauser eller store mengder fett salat dressing; disse tilleggene gjør det mer sannsynlig at du vil overskride kalorier for dagen og få vekt. En spiseskje med smør legger til 100 kalorier, og samme mengde ranch dressing legger til 63 kalorier. Selv redusert fett rømme har 22 kalorier per spiseskje. Steamed, stekt, rå eller microwaved grønnsaker er mye bedre valg enn de som er stekt, tilberedt au gratin eller creamed.

Sunn måter å øke vegetabilsk inntak

Ved å bruke saltfrie krydder som smaker grønnsaker i stedet for fett, holder kaloriene lave og begrenser risikoen for vektøkning. Basil, dill wool, marjoram, persille, rosmarin, timian, salvie, tarragon, hvitløk, sitron, løk og eddik alle gjør grønnsakene dine velsmakende, så prøv å se hvilke du liker mest.

Hvis du finner at du ikke får nok grønnsaker i kostholdet ditt, legg til spinat til smoothie eller omelett om morgenen, topp smørbrød med salat og tomater, start lunsj med stor salat, legg til pureed veggies til din favoritt pasta saus, eller erstatt del av bakken kjøtt i middagen med linser eller andre belgfrukter.