Kan du lage kyllingsuppe med ben og lår?

Frugal hjemme kokker vet at nesten alle deler av en kylling kastet i en pott gjør god suppe. Men for hjertelige, smakfulle supper, ben og lår er ideelle fordi de har en sterkere smak enn hvitt kjøtt og gjør en tilsvarende rikere buljong. Ikke bare lag kyllingsuppe for dager når du føler deg under været. Krydderier og varierte ingredienser endrer helt smakprofilen, noe som gjør det til et godt valg for regelmessig inkludering i et sunt kosthold, spesielt når du er forsiktig med natriuminnholdet.

En bolle med kyllingsuppe med gulrøtter og en trommespiss i den sitter på et bord med en duk. (Bilde: Elena Zapassky / iStock / Getty Images)

Ingredienser i kyllingsuppe

Kyllingben og lår selges ofte festet som kvartaler med huden fortsatt på. Kvartaler har en tendens til å være billigere enn pre-cut stykker og trenger ikke separere før du legger til en suppepotte, selv om kutte kyllingen i mindre stykker, vil det muliggjøre raskere matlaging. Fjern først huden for å holde fettinnholdet nede. Tradisjonelle grønnsaker for kyllingsuppe inkluderer gulrøtter, selleri og løk, men forgrening legger til mer smak og ekstra næringsstoffer. Preks, erter, søte poteter, chili peppers og pastinetter fungerer godt.

Kylling suppe forberedelse

For lett kyllingesuppe, legg din skinless kylling til en suppe med grønnsaker, krydder og nok vann for å dekke innholdet helt. La det simre i en time eller to, og fjern kyllingen når maten er ferdig. Skum bort noe skum eller fett som har akkumulert, så rist kjøttet fra beinene og legg tilbake i potten. For den enkleste og raskeste kyllingsuppe mulig, kok grønnsaker i kylling bouillon og legg kjøttet fra forkokte bein og lår.

Kyllingernæring

Kylling med mørk kjøtt er litt fattigere enn hvitt kjøtt, med 13 gram fett og 290 kalorier i hver 3-unse servering, men det er også en god kilde til protein, til 39 gram per porsjon. Ben og lår inneholder 11 prosent av jernet du trenger hver dag, og 132 milligram natrium, så lag din suppe med vann eller lavnatriumbuljong. Forskere ved Universitetet i Nebraska Medical Center fant at kyllingsuppe virkelig inneholder stoffer som kan hjelpe med øvre luftveisinfeksjoner som forårsaker forkjølelse. De vet ikke nøyaktig hvorfor, men teoretisere at det er kombinasjonen av ingredienser, så ikke la grønnsakene ut. Søte poteter og gulrøtter er en god kilde til vitamin A, mens paprika inneholder vitamin C.

Suppe-tips

Bruk av benløse, skinnfrie biter av ben og lår reduserer koketiden betydelig, men bruk hjemmelaget eller lavnatrium kommersiell kylling for å holde smaken fra å være for tynn. Forkokt pasta, ris eller dumplings tilsatt suppe etter at den er tilberedt, holder kjøttkraft klarere, men alle er egnet til matlaging med suppen. Bytt smakprofilen til suppen din ved å bruke friske urter, karri krydder, chilipulver, sitronsaft eller eddik.