Kan du lage Zuchinnibrød med gul squash?

Kakkusbrød er typisk laget av revet courgette, men revet gul squash kan brukes på plass uten noen ekstra endringer. Vanligvis tenkt som grønnsak, er gul squash faktisk en frukt fordi den vokser på et vintre og har interne frø.

En stor brød med courgettebrød. (Bilde: Fotografi av Teri A. Virbickis / Moment Open / Getty Images)

utvalg

Ung gul squash har en mer øm hud enn større, eldre gul squash. Hvis det er tilgjengelig, er det å foretrekke å velge yngre squash slik at peeling av huden er unødvendig. Men, hvis bare eldre, er tøffere gul squash tilgjengelig, kan du skille huden bort med en potet peeler. Dette alternativet er ikke ideelt på grunn av mengden vitamin A som går tapt i peeling-prosessen.

Ernæringshensyn

Gul squash er betydelig høyere i beta karoten, en naturlig form for vitamin A, enn courgette. Den inneholder tilsvarende mengder fiber, karbohydrater, vitamin C og vitamin K. En servering av kucusbrød laget med gul squash inneholder ca 192 kalorier og 46 gram karbohydrater. Sukker og fettinnhold kan variere sterkt avhengig av oppskriften som brukes.

Redusere fettinnhold

Gul squash er naturlig lavt i fett. Redusere fettinnholdet i en gul squashbrødrecept kan oppnås ved å legge til en ekstra kopp gul squash til oppskriften i stedet for hver 1/2 kopp olje som kreves. I tillegg tilfører 1/2 kopp eple saus for hver 1/4 kopp olje som kreves i oppskriften, det samme målet. Ifølge forfatteren Paula I. Figoni, trenger du ikke legge til noe olje på oppskriften hvis du bruker fuktighetsgivende kraft av applesauce eller ekstra squash.

Senking av den glykemiske indeksen

Gul squash er naturlig lavt i sukker, noe som gjør den til en ideell mat for de med blodsukkerproblemer. Brød har en høy glykemisk indeks, men ved å bruke hele hvetemel i stedet for hvitt mel og agave nektar i stedet for honning eller sukker, reduseres den glykemiske indeksen til denne parabolen betydelig. Sjekk med en diettist for å bestemme nøyaktig glykemisk telling av brød laget med disse ingrediensene for å sikre riktig glukose nivåer for din tilstand.