Kan du blande Crisco og vegetabilsk olje sammen for å fryse fisk?

Crisco forkortelse er en stift i mye sørlig matlaging fordi den har en lignende tekstur, konsistens og oljeinnhold til lard uten mettet fett. En av de vanligste bruken av Crisco er å lage sprø stekte matvarer, som for eksempel fisk. Hvis du finner deg kort på Crisco, og ikke klarer å komme til butikken for mer, kan du bli fristet til å blande den med flytende vegetabilsk olje for å steke fisken din. Du kan blande Crisco og vegetabilsk olje sammen så lenge du bruker riktig olje.

Hva er Crisco?

Crisco er en vegetabilsk-basert forkortelse. De fleste vegetabilske oljer er flytende ved romtemperatur, men Crisco har hydrogenering, noe som holder produktet solidt. Dette er den store forskjellen mellom Crisco shortening og andre vegetabilske oljer. Når du oppvarmer Crisco, blir den flytende og du kan enkelt blande den med en flytende olje for steking. En annen forskjell mellom Crisco og flytende oljer er at Crisco har en lett smak og et høyt røykpunkt, som fungerer godt med høy varme, mens flytende oljer varierer avhengig av hvilken type olje.

Vegetabilske oljer

Oljer som bare er merket "vegetabilsk" olje, er vanligvis laget av soyabønner og har en lett smak og høyt røykpunkt, som ligner Crisco. Andre vegetabilske oljer inkluderer canola og mais, som begge har en litt sterkere smak enn Crisco, men et lignende røykepunkt. Blanding av noen av disse oljene med Crisco vil gi din stekte fisk en lignende smak og farge til å bruke Crisco alene. Andre oljer, som oliven, sesam og peanøtter, har svært særegne smaker som kan overvinne fiskens smak. I tillegg har oliven- og sesamoljer et lavere røykepunkt, noe som betyr at oljen kan scorch, noe som også vil påvirke smaken av fisken din.

Blanding av oljene

For å blande oljen, legg Crisco til pannen, skru varmen til lav og la den smelte. Når Crisco har smeltet, kan du bestemme hvor mye flytende olje du trenger for å gjøre forskjellen. Legg til en av vegetabilske oljer med en lett smak og høyt røykepunkt og opp til din normale matlagingstemperatur. Oljene vil blande sammen etter hvert som oljene varme. Når oljene når ønsket temperatur, kan du lage mat fisken som vanlig.

Endre det opp

Mens en lett olje vil gi fisken din mest Crisco-lignende smak, kan du bruke mer smakfull olje til å legge til en annen dimensjon i oppskriften din. Ristet sesamolje vil legge til en nøtaktig smak for fisken din, mens ekstra jomfruoliven vil legge til en jordaktig smak. Disse oljene vil røyke ved høye temperaturer, men du kan forhindre at oljen ryker lenge siden du har minst dobbelt så mye Crisco som blanderoljen.