Kan du bruke drueolje for å lage en kake?
Fordi det mettede fettet i harde fettstoffer som smør, forkortelse og svette er skadelig for helsen din, vil du kanskje bruke olje i bakevarer i stedet. Drueolje er lav i mettet fett og har en lys farge og smak som ikke kommer i konflikt med de andre smakene i kaken. Imidlertid fungerer ikke alltid olje for smør i en kakeoppskrift. Bruk av olje i en smørkakeoppskrift kan gjøre kaken tung og fuktig, med mindre du gjør noen tilpasninger til oppskriften din.
En kvinne baker en kake. (Bilde: Antonio_Diaz / iStock / Getty Images)næringsstoffer
En spiseskje med smør inneholder 102 kalorier og 11,5 gram fett, hvorav 7,3 gram er mettet fett. Resten er umettet fett. I motsetning inneholder drueolje 120 kalorier per spiseskje og 13,6 gram fett, kun 1,3 gram er mettet fett. Resten er umettet fett. Å spise mettet fett kan øke kolesterolet i blodet ditt, som er forbundet med økt risiko for hjerteinfarkt, slag og herding av arteriene. Faste fetter, som smør, forkortelse og smult, har en tendens til å ha mer mettet fett. Oljer fra plantekilder som druefrø har mer umettet fett.
Innbyttere
Ved baking kan du erstatte en olje til en annen. Så hvis oppskriften din krever vegetabilsk olje, for eksempel, eller rapsolje, kan du bruke drueolje i stedet i samme mengde. Hvis kakeoppskriften krever et fast fett, som smør, forkortelse eller smult, må du gjøre noen andre tilpasninger i oppskriften for å unngå å ha en tung, tett kake. Bruk 3/4 kopp olje for hver kopp smør eller forkorting som kreves i oppskriften. Det er greit å erstatte olje i et ett-til-ett-forhold hvis oppskriften krever smeltet smør.
letthet
Creaming smør med sukker, kreves i mange kake oppskrifter, inkorporerer luftbobler i smeten, noe som gjør sluttresultatet lettere og luftigere. Fordi det er vanskeligere å innlemme luft inn i en oljebær, slå egghvittene etter i oppskriften og brett dem inn i resten av smeten for å legge til luftboblene. Fordi olje er flytende, må du redusere de andre væskene som kreves i oppskriften. Begynn med halvparten av melk, vann eller juice oppskriften krever. Hvis smeten er for tykk, legg litt mer væske.
Chiffon kake
Chiffon kake er en kombinasjon av egenskapene til en kake laget med egg, smør, melk, sukker og mel med kjennetegnene til engelmatkake. Chiffontaket er lett og luftig fordi egghvittene er slått til topper før de foldes inn i resten av smeten, som engelmatkake. Imidlertid inneholder engel matkake ikke noe fett. Oljen i chiffongkake gjør krummen mer fuktig og øm enn krummen av engelmatkake. Hvis du er usikker på bruk av drueolje i en kakeoppskrift, se etter en oppskrift på chiffongkake slik at du kan være sikker på at kaken din vil vise seg riktig.
