Blomkål Vs. Brokkoli Ernæring

Blomkål og brokkoli - sammen med andre grønnsaker, inkludert brusselspirer og kål - utgjør familien av cruciferous grønnsaker. Fra november 2013 har USDA ikke satt inntaksanbefalinger for cruciferous grønnsaker, men Linus Pauling Institute anbefaler at du bruker minst 5 kopper av disse veggiene hver uke. Både brokkoli og blomkål tilbyr næringsverdi, og deler noen ernæringsmessige fordeler, men brokkoli tilbyr overlegen vitamininnhold.

Små grønne boller fylt med brokkoli og blomkål (Bilde: Comstock Images / Stockbyte / Getty Images)

Ernæringsmessige likheter

Blomkål og brokkoli er begge lavt kalorier - de tilbyr henholdsvis 27 og 31 kalorier per kopp. Begge matvarer inneholder gunstig folat, et næringsstoff som kroppen din trenger for å danne røde blodlegemer, samt mangan, et mineral som bidrar til sterke ben og støtter kjønnshormonproduksjon. En servering av brokkoli eller blomkål gir omtrent 10 prosent av din daglige verdi for mangan og 15 prosent for folat. De inneholder glykosinolater, en familie av næringsstoffer som reduserer kreftrisiko. Å spise brokkoli eller blomkål øker også inntaket av fiber og protein, to næringsstoffer som hjelper deg å føle seg fornøyd etter måltidet ditt.

Innhold av vitamin C

Både brokkoli og blomkål gir en generøs mengde vitamin C, men brokkoli tilbyr mer vitamin C per porsjon. Vitamin C hjelper deg med å behandle fett, slik at du kan konvertere det til drivstoff, og kan spille en rolle i kolesterol metabolisme. Det hjelper deg også med å lage norepinefrin - et kjemikalie som påvirker humøret ditt - så vel som kollagen, et protein som styrker bindevevet. Brokkoli tilbyr 81,2 milligram C-vitamin per porsjon, sammenlignet med 51,6 milligram for blomkål. Hver kopp brokkoli bidrar med 90 prosent til anbefalt daglig inntak for menn, og inneholder mer enn 100 prosent av det anbefalte vitamin C-inntaket for kvinner daglig.

Vitamin K Innhold

Brokkoli gir en betydelig ernæringsmessig fordel over blomkål når det gjelder innhold av vitamin K. Hver servering tilbyr 92,4 mikrogram vitamin K, som er hele det daglige anbefalte inntaket for kvinner og 74 prosent av anbefalt daglig inntak for menn. En servering av blomkål, derimot, inneholder bare 16,6 mikrogram vitamin K. Du kan bruke vitamin K for å støtte helsen til brusk og bein, samt å danne blodpropper. Unnlatelse av å få nok vitamin K i kostholdet ditt, påvirker din blodpropp, noe som fører til neseblod, blåmerker og blødende tannkjøtt.

Innhold av vitamin A

Velg brokkoli over blomkål for å øke vitamin A-forbruket. Vitamin A støtter immunforsvar ved å holde huden sterk, slik at den kan forhindre at patogener kommer inn i kroppen din, samt ved å støtte hvite blodlegemer. Det spiller også en nøkkelrolle i øyefunksjonen, mens du ikke får nok vitamin A, fører til nattblindhet. En kopp brokkoli gir deg 567 internasjonale enheter av vitamin A, som er 24 prosent av det anbefalte vitamin A-inntaket for kvinner og 19 prosent for menn. Blomkål, derimot, inneholder ingen vitamin A.