Kinesisk Turnip vs Daikon

Daikon reddik er kjent av en rekke andre navn, inkludert lo bak, hvit reddik, kinesisk reddik, orientalsk reddik og krydderreddikke. En kinesisk rope er mer kjent som en jicama. For begge grønnsaker er den store hvite roten den delen som er mest brukt, selv om de grønne grønnsakene også kan stekes eller spises rå. Både Daikon og Kinesisk Rip er en skarp teksturert grønnsak som har lite fett, og inneholder en rekke essensielle næringsstoffer.

En stor haug med daikonradise på et utendørsmarked. (Bilde: Brostock / iStock / Getty Images)

Identifisering av Daikon og Kinesisk Nøkkel

Daikon er vanligvis høstet som den større, mer modne versjonen av isbjørneradsen, som, når den høstes liten, ser ut som en hvit baby gulrot. Daikon har en mildere smak enn den tradisjonelle røde rødet, og brukes ofte som garnering eller primær ingrediens i asiatisk matlaging. Kinesisk rope er kuleformet og brunfarget, selv om det indre kjøttet er hvitt og skarpt texutred, som daikon. Smaken av den kinesiske riven er mildere enn daikon, nærmere en vannkastanje, men ikke så søt, enn en reddik. Både Daikon og Kinesisk Rip kan spises rå eller tilberedt.

Daikon Ernæringsprofil

En enkelt, 7-tommers lang daikon har 61 kalorier per porsjon, litt over 2 gram protein og mindre enn et halvt gram fett. Som en skarp vegetabilsk har en enkelt daikon nesten 320 gram vann. Selv om serveringsstørrelsen kan virke stor, blir daikon vanligvis spist som en primær ingrediens i vegetabilske retter i asiatisk mat, så en enkelt daikon anses ikke for stor. Daikon er også rik på kalium, og er en kilde til kalsium og magnesium. Det er også rik på vitamin C og folat, samt å være en god kilde til andre B-vitaminer.

Kinesisk nøpe næringsrik profil

Halvparten av en rå, middels kinesisk rope, som veier omtrent det samme som daikon, har 139 kalorier per porsjon, 2,6 gram protein og mindre enn et halv gram totalt fett. Som det er også en skarp grønnsak, har den nesten 300 gram vann per porsjon. I likhet med daikon blir den kinesiske rogn ofte spist som den primære grønnsaken i asiatiske retter, hvor en hel tallerken med sauteed skiver ikke er uvanlig, så den store serveringsstørrelsen er vanlig. Kinesiske roper er rik på kalium og er kilden til kalsium og fosfor. De er også rik på folat, vitamin E og vitamin K, samt inneholder vitamin C og medlemmer av vitamin B-vitamin.

Diettfibreinnhold

Kinesisk rope har mer kostfiber enn daikon per porsjon, selv om begge er gode kilder til fiber. En enkelt daikon inneholder 5,4 gram kostfiber, noe som gir 14 til 22 prosent av det anbefalte diettinntaket av fiber per dag. En servering av rå jicama har 16,1 gram kostfiber, noe som gir 42 til 64 prosent av det anbefalte kostfiberinntaket. De fleste amerikanere inkluderer ikke nok fiber i kostholdet, og spiser mindre enn 25 til 38 gram som anbefales. Kostfiber reduserer symptomene på forstoppelse og andre fordøyelsessykdommer, inkludert irritabel tarmsyndrom, samt divertikulose. Fiber reduserer også risikoen for hjertesykdom, og er kjent for å senke kolesterolnivået.

Måter å spise

Både daikon og kinesisk rope kan bli spist tilberedt eller rå. Daikon, skåret tynt, brukes ofte som et garnityr for sushi-retter, i tillegg til å være et knust, forfriskende tillegg til salater. Skiver eller pinner av både kinesisk rope eller daikon kan gjøres til ferske pickles. Kinesisk rope blir ofte ristet og lagt til vårruller i Sørøstasiatisk matlaging. Daikon og Kinesisk Rip kan raskt omrøres, noe som opprettholder sin knasefulle tekstur, samtidig som det legger knase og saftighet til en tallerken. En tradisjonell kinesisk tallerken kalt lo bakgry, eller rognkake, bruker stekt, kokt daikon eller kinesisk rogn for å produsere en klebrig, fyllingskake som er pannestekt. For en enklere å tilberede metode, stek daikon eller Kinesisk rogn hele eller kutt opp i stykker, på samme måte som du ville med poteter, krydder med friske urter og havsalt.