Klassifisering av fett og olje i ernæring
Fett er en del av et sunt kosthold, sammen med karbohydrater og protein. Hver type næringsstoff leverer energi og assisterer i ulike kroppsprosesser. F.eks. Hjelper fett i absorpsjon og transport av vitaminer. Når kroppen din fordøyer fett, skaper den fettsyrer, som linolsyre, som bidrar til å regulere blodpropp, betennelse og hjerneutvikling. Fett forsyner 9 kalorier per gram, noe som gjør det næringsstoffet høyest i kalorier.
Olivenolje på et bord. (Bilde: David De Lossy / Photodisc / Getty Images)Klassifisering av fett
Ernæringsvitenskap klassifiserer fett så godt eller dårlig, basert på deres effekt på menneskers helse. Spesielt, mettet fett øker dårlig kolesterol, som kan tette blodårene dine. Transfett øker dårlig kolesterol og senker godt kolesterol, noe som bidrar til å holde blodårene klare. Følgelig øker kostholdet høyt i mettet og transfett risikoen for hjertesykdom. Omsaturated fett, derimot, reduserer risikoen for hjertesykdom, fordi de bidrar til å forbedre kolesterolnivået.
Klassifisering av oljer
Oljer, som er blandinger av fett, er klassifisert i henhold til hvilke typer fett de inneholder. For eksempel er vegetabilske oljer som kommer fra kokosnøtt, palme og palmekjerne høye i mettet fett, så de er usunne. Andre vegetabilske oljer, som oliven og canola, inneholder umettede fettstoffer, så de er relativt sunne, selv om de fortsatt har mange kalorier.
Unhealthy Fat Kilder
Mettede fettstoffer er faste ved romtemperatur. Vanligvis kommer kostholdskilder til mettet fett fra animalske produkter, som fettsnitt av kjøtt, smør, ost, krem og helmelk. Transfettkilder inkluderer margarin, kommersielle bakevarer og stekt mat. Hvis du ser delvis hydrogenert olje på ingredienslisten, inneholder maten transfett og er usunn. Begrepet hydrogenert olje refererer til en produksjonsprosess som forsterker vegetabilske oljer.
Sunne fettkilder
Omsaturated fett faller inn i to klassifikasjoner, basert på deres kjemiske struktur. Enkelumettede fett inkluderer olivenolje og rapsoljer. Flerumettet fett inkluderer solsikke-, fisk-, saflor-, mais- og soyabønneoljer. Begge typer umettede fettstoffer er sunne, spesielt hvis du bruker dem til å erstatte mettet og transfett i dietten.
fordeler
I tillegg til å forbedre blodkolesterolet ditt og redusere risikoen for hjertesykdom, kan umettede fettstoffer gi andre helsemessige fordeler. Enkelumettede fettstoffer kan hjelpe deg med å kontrollere blodsukkeret og regulere insulinnivåer, en viktig fordel for personer med type 2-diabetes, ifølge Mayo Clinic-nettsiden. Flerumettet fett kan redusere risikoen for å utvikle diabetes. Fettfisk har omega-3-fettsyrer, en type flerumettet fett som kan forbedre ditt hjerte-kar-system ved å beskytte mot uregelmessig hjerteslag og kranspuls sykdom, samt senke blodtrykket ditt, ifølge klinikken.
