Forbruk av rå østers og magesmerter

Østers er en verdsatt delikatesse, og mens du kan spise dem tilberedt, blir de ofte spist rå. Hvis du har magesmerter hvor som helst fra noen få timer til noen dager etter å ha spist rå østers, kan du trenge medisinsk behandling. Magesmerter kan være et resultat av allergi eller på grunn av matforgiftning. I mange tilfeller vil smerten gå bort alene, men du kan fortsatt ønske å se en lege, bare i tilfelle.

En tallerken med friske rå osters. (Bilde: ManuHK / iStock / Getty Images)

Vibrio Bakterier

Den vanligste årsaken til matforgiftning i østers er vibrio-bakteriene. Mest vanlige i dette slaget er vibrio vulnificus og vibrio parahaemolyticus, som begge kan forårsake magesmerter. Siden begge bakteriene overlever godt i varmt vann og kystområder - områder der det ofte er store østersoperasjoner - skal østersprodusentene være spesielt oppmerksomme på mulig infeksjon, noe som kan skje selv i sanitære vekstforhold. Sentrene for sykdomskontroll og forebygging anslår 4500 tilfeller av vibrio parahaemolyticus-infeksjoner per år og 900 tilfeller av vibrio vulnificus-infeksjoner mellom årene 1988 og 2006.

Allergisk reaksjon

Hvis du har en østersallergi, har du sannsynligvis en bløtdyrallergi, noe som betyr at andre muslinger, som blåskjell og muslinger, samt blæksprutte - blekksprut og blekksprut - kan være farlig for deg å spise. En allergi mot østers kan forårsake magesmerter, og muligens få deg til å tro at du har matforgiftning. Hvis du regelmessig opplever magesmerter etter å ha spist skalldyr, må du kontakte en lege for å se om du har matallergi.

Tilknyttede symptomer

Selv om alt du opplever er magesmerter, bør du søke lege for å være trygg. Men i mange tilfeller vil du også utvikle andre symptomer. Med matallergi kan du også oppleve problemer med å puste, så vel som svimmelhet eller hevelse i munnen, leppene og halsen. I tilfelle av en vibrio bakteriell infeksjon, vil du sannsynligvis oppleve diaré, oppkast, feber, kuldegysninger, hodepine og muligens senket blodtrykk. Symptomer på vibrio parahaemolyticus infeksjon kan forekomme innen 24 timer og vare i opptil tre dager etter infeksjonen.

Mer om rå østers

Økningsforholdene for østers og ferdigproduktet er underlagt streng regulering, noe som kan bidra til å gjøre rå østers sikrere å spise. Ikke spis rå østers hvis du har leversykdom eller svekket immunforsvar, da eksponering for vibrio vulnificus kan være livstruende. Sjansene for en alvorlig infeksjon av vibrio parahaemolyticus økes også for de med svekkede immunforsvar. Rå østers er heller ikke anbefalt for gravide. Til tross for utbredt tro på effektiviteten, vil alkohol og varm saus, populære krydder for rå østers, ikke drepe noen dødelige eller skadelige bakterier. Koldere farvann er mindre gjestfrie for vibrio bakterier, men infeksjon er fortsatt mulig.