Ulemper med Hermetisert kikærter

Det er ikke rart at American Diabetes Association viser bønner, som kikærter, som superfood - de gir betydelige mengder protein, fiber, vitaminer og mineraler. Hermetiserte kikærter er et raskt og enkelt alternativ til å bruke tørket kikærter, men de er ikke så næringsrike og kan komme med litt uønsket kjemisk eksponering.

Tørkede bønner er litt mer næringsrike enn hermetisert. (Bilde: Se lager / Se lager / Getty Images)

Makronæringsinnhold

Hvis du velger maten utelukkende basert på kalorier eller karbohydrater, er hermetisert kikærter bedre enn tørket. Ellers vil du kanskje revurdere. En 100 grams servering kokte tørket kikærter, eller litt mindre enn 2/3 kopp, har 164 kalorier, 2,6 gram fett, 8,9 gram protein og 27,4 gram karbohydrater, inkludert 7,6 gram fiber eller 30 prosent av DV . Samme mengde hermetisert kikærter har færre kalorier, med 139 og færre karbohydrater med 22,5 gram, men disse kikærter har mer fett, med 2,8 gram og mindre protein og fiber, med henholdsvis 7,1 og 6,4 gram.

Senke i mikronæringsstoffer

Hermetiserte kikærter inneholder de samme essensielle vitaminer og mineraler som kikærter tilberedt fra tørket, men i mindre mengder. For eksempel har en servering av kokte tørkede kikærter 43 prosent av DV for folat, men en servering av hermetisert kikærter gir bare 12 prosent av DV. For jern, mangan, fosfor, sink, kobber og magnesium er prosentandelen av DV i hermetisert kikærter fem til 10 poeng mindre enn for kikærter som er kokt fra tørket. Folat er viktig for celledeling, og du trenger jern og kobber for å danne røde blodlegemer. Magnesium og fosfor er essensielle for dannelse av DNA, og mangan og sink hjelper med sårheling.

Høy i natrium

En av de største ulempene med hermetisert kikærter er deres høye natriuminnhold. Hvis du bruker for mye natrium, øker risikoen for høyt blodtrykk og hjertesykdom, og bearbeidet og hermetisert mat er blant de viktigste kildene til natrium i den typiske amerikanske dietten. Mens kikærter tilberedt fra tørket har bare 7 milligram natrium per 100 gram servering, har samme mengde hermetiserte kikærter 246 milligram eller 10 prosent av DV.

Potensielle forurensninger

Med mindre du kjøper hermetisert kikærter i bokser merket "BPA-fri", vil du bli utsatt for bisfenol A eller BPA hver gang du spiser disse bønnene. Vanlige bokser er foret med et stoff som inneholder dette kjemikaliet, som forstyrrer østrogen og kan også påvirke prostata, hjernen og oppførselen til enkeltpersoner som er utsatt for det, spesielt spedbarn og barn.