Går bananer noensinne for rotete å lage mat?

Bananer kan være helt modne når de har brune flekker på huden og kan til og med fortsatt brukes når huden har blitt svart, fra å bli lagret i kjøleskapet. Brune flekker på bananhud oppstår når membran i hudceller blir svake og lekkasje. Væsken som lekker ut, blander seg med enzymer i cellen og danner melanin, som er brun. Dette påvirker ikke bananens kvalitet.

Ripe vs Overripe

Bananer blir ofte plukket og sendt før de er modne for å forlenge holdbarheten. De når butikken med hud som fortsatt er delvis grønn. Umodne bananer er mindre søte fordi stivelsene de inneholder, har ikke vendt seg til sukker. Modne bananer har ingen grønt på huden og kan ha brune flekker. Mange bananbrød og andre bakende oppskrifter krever overfylte bananer. Dette betyr at bananhuden blir nesten helt sort. Innsiden vil de være på sitt søteste og mykeste, noe som gjør dem best for å mase inn i en oppskrift.

Lagring av bananer

Å få dine bananer modne uten å la dem ødelegge kan være en balansehandling. Oppbevar umodne bananer avdekket ved romtemperatur, fortrinnsvis hengende fra en krok eller rack. Dette forhindrer bananene i å få blåmerker der de berører telleren. Hvis du vil ripe bananer raskere, plasser dem i en papirkasse med et eple, som gir av etylengass og hastighet modning. For å senke modningen, legg bananer i kjøleskapet. Selv om huden vil brune raskt, vil banan inni bli bevaret.

Bruke Overripe Bananer

Selv om bananene dine har gått uten vende tilbake, og deres skinn er for det meste svarte, ikke gi opp på dem. Gjør bananbrød eller muffins med mashed overripe banan. Eller prøv mat og vinens oppskrift på bananlagskake med en mascarpone frosting for noe mer sofistikert. Hvis det er for varmt å bake, fryser skiver i banan i et par timer, og deretter er det i en blender eller matprosessor for en iskremaktig behandling.

Hvor langt er for langt?

Selv om de er allsidige og kan spises på mange stadier av modenhet, har selv bananer sine grenser. Fruktfluer og andre insekter elsker moden frukt og vil spise fylle og etterlate egg. Før du bruker dine overfylte bananer, sjekk for mold eller bevis på fluer. Dette er tegn på at bananene er for rote å bruke. Hvis du har fruktfluer på kjøkkenet, setter du bananene i kjøleskapet eller investerer i mattelter laget for bruk på piknik. Fordi de er laget av mesh, la de luften sirkulere rundt bananene, samtidig som det forhindrer feil å komme seg til dem.