Gjør overripe frukter forårsaket gastrisk nød?
Ripening og nedbrytingsprosessen av frukt er et kontinuum av enzymatisk aktivitet, noe som betyr at noe utover toppen av modenhet indikerer en viss grad av gjæring. Fermentering omdanner frukts sukker til alkoholenzymer og karbondioksid, som begge fører til forfall. Dette er også grunnen til at overripe frukt føles myk, grøtaktig og utelater en sterk, søt lukt. Å bruke overfrukt frukt vil ikke automatisk forårsake gastrisk nød. Men variabler som alder, helsestatus og hvordan du spiser overripe frukt, bestemmer om magen din lider senere.
En haug med modne bananer. (Bilde: SergioZacchi / iStock / Getty Images)Identifisere Overripe Frukt
Som alt som lever, endres den enzymatiske og bakterielle aktiviteten til frukt. Å skille mellom overripe og rotting eller fermenterende frukt påvirker hvorvidt magesår oppstår. Utsiden av en overfrukt frukt føles myk og holder seg deprimert etter klemming. I tillegg lukter en overfrukt frukt søtt mens en rottende frukt lukter sur eller til og med malt. For å kvalifisere som overripe, må en frukt også være fri for tegn på bakteriell forfall som fuzzy mold eller strukturell nedbrytning, som flattning av en hel side.
Risikofylte mage
Enkelte individer er mer utsatt for mageforstyrrelser etter å ha spist frukt forbi ripenesspunktet. Spedbarn og eldre personer med svekket eller underutviklet fordøyelsessystemer er sårbare overfor mageforstyrrelser fra noen frukt utover ripenessens punkt. Dette skyldes at deres kompromitterte fordøyelsessystemer ikke klarer å behandle de høye nivåene av bakterier som finnes i overripe eller mildt gjæret frukt. Mens et sunt individ kan være i stand til å forbruke en overfrosset fersken uten uhell, vil en eldre eller mye yngre oppleve mageforstyrrelser etter å ha spist denne samme fersken.
Forskjellen i frukt
Ikke alle overfylte frukter er like farlige. For eksempel er frukt med høye nivåer av syre, som bær, aprikoser og appelsiner, mer sannsynlig å forårsake mageforstyrrelser enn frukt med lave surhetsgrader, som bananer. Årsaken til disse forskjellene ligger i en frukts metode for forfall. En banan svekkes ved å øke sukkerkonvertering, snu interiøret grøtaktig og forårsake brune flekker på utsiden. En appelsin eller bringebær, derimot, øker også syre nivåene under forfall, noe som gjør det hardt på fordøyelsessporet og derfor mer sannsynlig å forårsake nød.
Fremstillingsmetode
Forbruket av overripe frukt er en annen variabel som påvirker gastrisk nød. Forbruker rå overripe frukter er mer sannsynlig å forårsake fordøyelsesproblemer på grunn av de høye bakterienivåene. Baking overripe frukt, utsetter imidlertid den mildt gjærende frukten til 350 grader Fahrenheit temperaturer, som dreper bakteriene som er ansvarlige for mageproblemer. For eksempel, ved å bruke overripe frukt til å bake en brombærpai, er bananbrød eller eplepai en mye tryggere forbruksmetode enn å spise rå overfylte frukter.
