Trenger du å bruke Peanut Oil til Deep Fry a Turkey?
Tradisjonelt bruker kokker peanøtolje for å steke kalkuner på grunn av smaken det legger til, men du kan bruke andre vanlige matoljer. Uansett hvilken matolje du velger, sørg for at røykepunktet er høyere enn 375 grader Fahrenheit du må opprettholde for å steke kalkunen. En oljes røykepunkt er temperaturen der den begynner å bryte ned og skape irriterende røyk.
Røykepunkter
Følgende er røykpunktene for alternative matoljer som er egnet for steking av kalkun. Safflower og bomullsfrøolje ved 450 F. F. Canolaolje røyker ved 437 F. Soyabønne, peanøt og maisolje røyk ved 410 F. Når du fyrer oljen for steking, må du kontrollere temperaturen jevnlig for å sikre at den ikke overskrider dens røykepunkt.
Funksjon
Mengden olje du trenger avhenger av størrelsen på frityr og kalkun. Vanligvis er 4 gallon nok for en 12-lb. Tyrkia. Hvis du ikke er sikker på hvor mye olje du skal bruke, legg din frosne, innpakket kalkun inn i den tomme stekepoten. Fyll potten med kaldt vann til det dekker kalkunen. Ta ut kalkunen og noter vannlinjen. Det er så mye olje du trenger å bruke.
betraktninger
Tine kalkunen din grundig før du steker. Frosne seksjoner kan briste på grunn av den varme oljen, og skaper et sprut. Hvis sprutet kommer i kontakt med åpen flamme, kan du starte en brann. Senk den tintede kalkun sakte ned i kokoljen for å forhindre sprut. Den relativt kule kalkunen senker temperaturen på matoljen, så du må heve varmen for å få den tilbake til 375 F. La kalkunen lage mat i 3 til 4 minutter per pund. Kalkunen er ferdig når den når en indre temperatur på 180 F.
Steking flere kalkuner
Hvis du lager flere kalkuner, si for et stort parti, er steking et praktisk alternativ fordi det er raskere enn å bruke en ovn. Du kan gjenbruke de fleste matoljer til de begynner å røyke ved lave temperaturer. På det tidspunktet må du bruke ny matolje. Vær oppmerksom på at du ikke skal bruke olje på nytt hvis du brenner kalkunen. For å lagre olje for senere bruk, filtrer den gjennom 100 prosent bomulls osteklær i sin originale beholder. Oppbevar den på et kjølig, tørt sted og bruk det innen produsentens anbefalte tidsgrense. Peanøttolje varer vanligvis minst en måned.
