Setter du varm saus på vingene før eller etter at du lagker dem?

Varm vinger har nesten en kultliknende følge. Varm vinger har slått et mindre favorisert stykke kylling, vingen, til en amerikansk favoritt, funnet i mange restauranter fra kysten til kysten. Den opprinnelige bøffelfløyen er laget ved å steke vingen og deretter belegge den med en varm saus. Men noen koker slather saus på vingene og deretter bake dem. Det avhenger bare av dine preferanser og verktøyene du har tilgjengelig.

En tallerken med varme vinger. (Bilde: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Origins

Det mest aksepterte faktum er at bøffelvinger stammer fra 1964, ved ankerbaren i Buffalo New York. Det var et familieeid etablissement, og familien har tre historier, ifølge John Harmon, forfatter av "Atlas of Popular Culture in the Northeastern United States" på Central Connecticut State University nettsted. En er at de varme vingene ble skapt av Theresa Bellisimo da hun prøvde å mate sønnen sent en natt. Theresas sønn, Dominic, sier at vingene ble skapt av sin mor for å mate flere katolske lånere som var klare til å spise kjøtt etter en rask. Hennes mann, Frank, sier at de ble skapt av Theresa da de fikk en stor rekkefølge av rå vinger feil, og de trengte en måte å selge dem på..

Forbereder og matlaging

Det første trinnet i varmvinge forberedelse begynner med å fjerne vingene på vingene og deretter adskille dem ved skjøten ved hjelp av kjøkkenskjær. Denne prosessen gir vingen sin trommelstikkform. Du kan enten bake disse vingene i en varm ovn til den er skarp og fullstendig tilberedt, eller frityr dem som de opprinnelig ble gjort på ankerbaren. Når de har et skarpt utvendig, slipp dem i en bolle med saus og kaste for å belegge dem grundig.

Å lage saus

Varm vinge saus kan være enkel, med bare få ingredienser, eller svært forseggjort. For en enkel oppskrift smelter du bare 3 oz. av smør og en hakket hvitløk i en mikrobølgeovn. Hell smørblandingen i en stor bolle og tilsett 1/4 kopp varm saus og 1/2 ts. av salt. Bland denne sausen grundig. Du kan også enkelt dyppe vingene i en hvilken som helst annen type saus.

Servering og spising

Varme vinger er en fingermat som tradisjonelt serveres med en side av selleri og blåost dressing. Det antas at Theresa Bellisimo serverte sine vinger med selleri og blåost dressing fordi det var det hun hadde på hånden. Denne tradisjonen foregår i de fleste bedrifter som serverer varme vinger.