Inneholder frossen yoghurt levende kulturer som L. Acidophilus?
Hvis du er ute etter en kul og forfriskende dessert, er frossen yoghurt et sunt alternativ. Hvis du har fordøyelsesproblemer, kan du lure på om frossen yoghurt inneholder de samme aktive og levende kulturer, spesielt L. acidophilus, som vanlig kjølt yoghurt.
Jordbær frossen yoghurt i kopper (Bilde: arinahabich / iStock / Getty Images)Hva er frossen yoghurt?
Frossen yoghurt er et fermentert meieriprodukt som inneholder levende kulturer i en hel, ikke-fettfattig, lav fett eller skummet melkbase. Under yoghurtfremstillingsprosessen inokulerer produsentene meieribasen med to levende kulturer - Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilis - hvilket spark starter fermenteringsprosessen. Ifølge Tufts Universitys "Tufts Journal", legger produsentene ofte til flere kulturer som L. acidophilus og Bifidobacteria for å forbedre yoghurtens probiotiske fordeler. En flash-fryseprosess konverterer deretter yoghurt til frossen yoghurt.
Probiotisk overlevelse
Frossen yoghurt er like frisk som kjølt yoghurt. Faktisk forklarer University of Michigan Health System at probiotika innenfor yoghurt er i stand til å overleve fryseprosessen uten å endre helsemessige fordeler. Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilis samt eventuelle tilsatte levende kulturer, slik som L. acidophilus, inntar en sovende tilstand under frysing, tilbake til en aktiv tilstand når de kommer i kontakt med kroppsvarme etter inntak.
National Yogurt Association
Fremstillingen av frossen yoghurt er ikke underlagt de samme føderale forskrifter som tradisjonell kjølt yoghurt. Tufts Universitys "Tufts Journal" forklarer at National Yogurt Association fastsetter standarder for frossen yoghurt. National Yogurt Association sponser et frivillig merkingsprogram for frosne yoghurtprodukter, og krever at frosne yoghurtprodusenter skal levere minst 10 millioner levende kulturceller for hvert 1 gram frosset produkt på tidspunktet for produksjonen for å motta sponsorforseglingen.
Varmebehandlet yoghurt
Sjekk alltid frosne yoghurtprodukter for The National Yogurt Association's segl hvis du foretrekker å spise frossen yoghurt som inneholder probiotika som L. acidophilus. Ved å legge til sikringsmidler for å snu meieribasen til yoghurt før frysing, bytter noen produsenter fermenteringsprosessen som kreves for godkjenning av The National Yogurt Association. Oklahoma State University Extension forklarer at noen yoghurt gjennomgår varmebehandling, noe som dreper alle levende kulturer som den inneholder før flash-frysing.
