Faller frukt sin næringsverdi når den er blandet?

Ferske juicer og smoothies gjør en næringsrik matbit eller frokost, og hjelper deg med å møte din daglige fruktanbefaling, mellom 1,5 og 2 kopper per dag, som fastsatt av US Department of Agriculture. Blending av frukt forandrer ikke vesentlig næringsverdien, med mindre du lagrer den blandede drikken i lengre periode.

En bringebær smoothie i et glass. (Bilde: picalotta / iStock / Getty Images)

Næringsstoff

Ifølge frukt og grønnsaker Flere forhold, forandrer fruktene i hovedsak endringer i tekstur og utseende, noe som gjør dem skjebare eller drikkbare, og forårsaker ikke at de mister noen næringsstoffer. Men begrensning av lagringstiden til blandede fruktene vil bidra til å bevare næringsstoffene, da lengre lagringstid fører til nedbrytning av næringsstoffer. Et 2006-utgaven av "Journal of Agricultural and Food Chemistry" viste at mellom 5 og 25 prosent av vitamin C-innholdet var tapt i kuttstykker av kiwi, ananas, mango, jordbær, vannmelon og cantaloupe over en periode på seks dager da frukten ble lagret ved 41 grader Fahrenheit. Det var også et betydelig tap av karotenoider.

Se opp for varme

For optimal næringsnivå må du ikke lage mat eller overbelaste frukten da noen næringsstoffer er varmefølsomme og potensielt kan ødelegges. Blanding av fruktene i bare kort tid kan også bidra til å redusere tapte næringsstoffer, så lenge blandingsperioder noen ganger forårsaker oppvarming i blenderen. Varmefølsomme næringsstoffer inkluderer pantothensyre og vitamin C, og noen ganger vitamin A, selv om den er relativt stabil når den blir utsatt for varme. Tiamin og folat er også følsomme for varme, men bare når de blir utsatt for høye temperaturer, for eksempel under matlaging.

Ingen Soaking

For å unngå at noen næringsstoffer går tapt i det blandede fruktpreparatet, må du unngå å kutte eller skille biter av frukt i vann, og ikke suge de kuttede brikkene i vann, med mindre du planlegger å blande soaking væsken med fruktene. B-vitaminene og vitamin C er alle vannløselige. Dette betyr at vitaminer vil lekke ut av frukten når den blir utsatt for vann, noe som potensielt reduserer den samlede næringsverdien av din blandede frukt.

Blending vs Juicing

Når frukt er juiced, blir de uoppløselige og noen av deres oppløselige fibre ekstrahert og kastet bort. Men blandede frukter beholder alle deres kostfiberinnhold. En diett høy i kostfiber kan bidra til å senke kolesterolnivået, samt redusere risikoen for diabetes og hjertesykdom. Det hjelper også med å lindre symptomene på forstoppelse og divertikulose. En annen fordel ved å blande over juicing fruktene dine er at mange boliger allerede har en blender for å lage små biter av fersk juice eller smoothies, så det noen ganger kostbare kjøpet av et annet stykke kjøkkenutstyr er ikke nødvendig.