Har hydrogenert peanøttsmør har transfett?

Du har en rekke alternativer når du kjøper peanøttsmør. Jordnøtt smør kan hydrogeneres, delvis hydrogenert og uraffinert. Det uraffinerte peanøttsmør er laget av bare jordnøtter som har blitt knust. Oljen i denne typen peanøttsmør vil skille seg fra jordnøttene og må røres inn igjen. Hydrogenert og delvis hydrogenert peanøttsmør skilles ikke i det hele tatt og vil vanligvis ha ekstra ingredienser, slik som sukker.

En skum av peanøttsmør på en hvit teller. (Bilde: Magone / iStock / Getty Images)

Fordeler med jordnøddesmør

Jordnøtt smør er en god kilde til protein, plantefett og fiber. I sin opprinnelige form er fettet umettet og fiberen kommer fra komplekse karbohydrater. Peanøtter var en gang svært populær under andre verdenskrig, da kjøtt ikke var lett tilgjengelig, som en sterk kilde til protein, ifølge The Peanut Institute. En 1-oz. servering av peanøtter gir 7 g protein. Peanøtter er også høyt i arginin, en aminosyre tenkt å bidra til å redusere blodtrykket. Halvparten av fettet i jordnøtter er monoumettet fett og mer enn 30 prosent er flerumettet fett, begge gode for helsen din.

hydrogene

Hydrogenering er en kjemisk prosess der umettede fett omdannes til mettede fettsyrer. Under denne hydrogeneringsprosessen endrer fettsyrene fysiske egenskaper og blir transfett. Kemisk sett er transfettsyrer fortsatt enumettet eller flerumettet, men er nå klassifisert som mettet fett på grunn av forskjellen i deres fysiske egenskaper. Denne hydrogeneringen gjør jordnøtt smør jevnere og øker også holdbarheten ved romtemperatur.

Feil med transfett

Transfettsyrer vurderes av noen leger å være den verste typen fett du kan innta. I motsetning til andre typer fett, vil transfettsyrer både øke dine "dårlige" kolesterolnivåer, samt redusere de "gode" kolesterolnivåene. I kombinasjon øker dette risikoen for hjertesykdom. Transfettstoffer finnes i kommersielt bakte gjenstander, som kjeks, kaker og kaker, samt mat som er produsert ved hjelp av en hydrogeneringsprosess. Vær oppmerksom på at hvis en mat har mindre enn 0,5 g transfett per porsjon, kan det legalt merkes å ha 0 g transfett. Mens 0,5 g er en liten mengde, kan flere portioner av mat med mindre enn 0,5 g føre til at du overskrider de anbefalte daglige grensene. U.S. Food and Drug Administration gir produsenter mulighet til å redusere serveringsstørrelsene til mengden transfett når 0,5 g, slik at de kan merke produktet transfettfritt.

Jordnøddesmør og Transfett

Raffinerte peanøttsmør fra dagligvarebutikken vil inneholde delvis hydrogenerte oljer som holder oljen fra jordnøttene fra å skille seg ut og stige til toppen av krukken. Det gjør også jordnøtt smør kremere og øker holdbarheten dramatisk. Ifølge PeanutButterLovers.com, mengden av transfett i vanlig peanøttsmør i 2 ss. er mindre enn mengden som kreves for å rapportere transfettsyrer. På denne måten kan produsentene liste hydrogenert peanøttsmør med 0 g transfettsyrer.