Konverterer pasta til sukker?

Alle matvarer som inneholder karbohydrater, brytes ned i sukker. Sukker avledet fra pasta varierer imidlertid fra sukker i godteri og brus. For generell velvære anbefaler "Dietary Guidelines for Americans, 2010" en diett som inneholder 45 til 65 prosent karbohydrater, som er utbredt i frukt, grønnsaker, søtsaker og stivelser, inkludert pasta. Å få forståelse for hvordan kroppen din reagerer på og bruker karbohydrater og hvordan pasta varierer fra andre kilder, kan lede deg mot å ta klare kostholdsbeslutninger.

En stor bolle med pasta. (Bilde: Olha_Afanasieva / iStock / Getty Images)

Prosess

Kroppen din kan ikke absorbere næringsstoffer fra mat i sin opprinnelige, hele form. Det er her fordøyelsessystemet kommer inn. I motsetning til tilsatte sukkerarter, som rørsukker og mais sirup, som fordøyer i ett trinn, stivelsesspredning fra pasta fordøyes i to trinn, ifølge National Clearinghouse Information Clearinghouse. Først bryter enzymer i spytt og bukspyttkjertel stivelse ned i et naturlig sukker som kalles maltose. I det andre trinnet sprer et enzym i formen av tynntarmen maltose i mindre glukose molekyler, som kan lagres i blodet. Glukose er kroppens viktigste kostholdskilde for energi.

fordeler

I tillegg til å levere energi, kan pasta forbedre din ernæringsmessige helse. Velg helkornspasta ofte, noe som gir flere fordeler enn raffinert, eller "hvit" pasta. Som en fiberrik mat kan fullkornspasta forbedre blodsukkeret og energinivået, noe som fører til bedre appetittkontroll og nedsatt risiko for diabetes. Hele korn er også knyttet til positiv hjertehelse. En kopp tilberedt helhvete spaghetti gir over 6 g fiber, som er over en tredjedel av kvinners daglige anbefalte minimum og over en fjerdedel av mennene. Hele korn gir også B-vitaminer, som spiller en viktig rolle i din energi og metabolisme, og essensielle mineraler, som selen og magnesium. Pasta er også fri for tilsatt sukker, noe som kan bidra til vektøkning, dårlig næringsinntak og tannråte. DGA anbefaler å spise minst tre 1 oz. porsjoner av hele korn per dag og velge hele korn over raffinerte korn, for eksempel instant nudler, minst halvparten av tiden.

risiko

I tillegg til å gi færre næringsstoffer og mindre fiber, har raffinert pasta en høyere glykemisk indeks, eller påvirker blodsukkeret enn helkornspasta. Et høyglykemisk diett kan øke blodsukkeret, noe som stimulerer produksjonen av hormoninsulinet, ifølge University of Wisconsin Center for Integrativ Medisin, noe som øker risikoen for økt appetitt, vektøkning, type 2 diabetes og diabeteskomplikasjoner. Hvordan du lager og serverer pasta, påvirker også dens ernæringsmessige innvirkning. Topping pasta med høyt fett, kremaktig saus eller fett kjøtt legger til betydelige mengder kalorier og mettet fett, noe som kan bidra til fedme og hjertesykdom når de forbrukes i overskudd. Hvis du har diabetes, er kroppen din mer følsom overfor sukker og stivelse. Hvis du ikke klarer å holde fast i din diettvennlige måltidsplan, som vanligvis tillater tre til fire porsjoner per dag, kan du oppleve komplikasjoner.

Lagt sukker

Lagt sukker, som rørsukker og høy fruktose mais sirup, legg til søt smak og tekstur, men få næringsstoffer, til mat. De fleste amerikanere bruker mer enn 22 ts. av tilsatt sukker per dag, ifølge MayoClinic.com, som langt overstiger anbefalt grense på 6 ts. per dag for kvinner og 9 ts. per dag for menn. For å unngå vektøkning og andre helserisiko forbundet med overdreven tilsatt sukker, begrense spesielt sukkerrike matvarer, slik som godteri, melkk sjokolade, gelé, pannekake sirup, frosting, frosne desserter og kommersielt tilberedte bakverk, kaker, paier og kaker. Mål i stedet for et balansert kosthold basert på frukt, grønnsaker og fullkorn.