Blir eddik karbohydrater?
Eddik er et populært kosttilskudd og hjemmemedisin som brukes til å forebygge og behandle en rekke symptomer. Mens det ikke er noe som tyder på at eddik dreper eller ødelegger karbohydrater, kan det ha en gunstig innvirkning på karbohydratabsorpsjon og insulinfølsomhet i kroppen. For best resultat, kontakt legen din før du legger eddik til ditt daglige kosthold.
En rustikk stykke brød på leppen av en bolle med balsamamisk eddik og olivenolje med friske urter og krydder. (Bilde: Riderolga / iStock / Getty Images)Definisjon
Ifølge nettsiden for Medscape General Medicine er eddik laget av gjærbare karbohydratkilder som epler, pærer, bær, vin, melasse, datoer, honning, øl, rødbeter, poteter, malt, korn og myse. Under fermenteringsprosessen blir de naturlige karbohydrater og sukkerene omdannet til alkohol, noe som gir eddikens potente og sure effekt. Medisinske skrifter som daterer til slutten av det 18. århundre, knytter bruken av eddik til en rekke forhold og plager, alt fra magesmerter og dråpeforgiftning til å forgifte eføy og kryp.
Eddik og karbohydrater
En studie publisert i et 2004-utgaven av "Diabetes Care" koblet forbruket av eddik med forbedret insulinfølsomhet under fordøyelsen av et høyt karbohydratmåltid. Med andre ord kan eddik litt forbedre kroppens evne til å behandle karbohydrater i glukose. Som kroppen din begynner å fordøye karbohydrater fra måltidet, skiller bukspyttkjertelen insulin til å utløse glukoseabsorpsjon i blodet, slik at blodsukkernivåene forblir stabile. Personer med insulinresistens krever høyere nivåer av insulin for å opprettholde en jevn trickle av blodsukker, og kan være i fare for å utvikle type 2 diabetes. Til tross for eddikens fordeler med insulinfølsomhet, er det nødvendig med flere studier for å anbefale det som hjemmemedisin for diabetes.
Eddik og fordøyelse
Ifølge en studie publisert i en 2009-utgave av "Næringsforskning", oppretter eddik en rekke antiglykemiske effekter som påvirker kroppens evne til å absorbere karbohydrater litt. Bortsett fra påvirkning av insulinfølsomhet kan eddik også undertrykke disakkaridaseaktivitet og samhandle med omdannelse av blodsukker til glykogenavsetninger. Studien, som involvert regelmessig forbruk av eddik og potetmos, fant en liten økning av glukose i blodet hos pasienter som forbrukte eddik i stedet for placebo. Som et resultat er det svært lite sannsynlig at eddik ville spille en destruktiv rolle på karbohydrater seg selv, i motsetning til å påvirke kroppens evne til å fordøye dem.
Sikkerhetsbekymringer
Eddik er svært sur og kan irritere halsen eller magen hvis den brukes i store mengder. Ifølge MayoClinic.com kan enkelte typer eddik, som eplecidereddik, samhandle med insulin, diuretika og andre stoffer. Snakk med legen din før du tar eddik.
