Egg Hvit Vs. Eggolk Allergi Potensial
En allergi mot egg er en av de mest frustrerende for alle matallergier å håndtere. Egg er en meget allsidig ingrediens, og brukes i et veldig stort antall matvarer. Selv om det er eggstatter av ulike slag, er de ikke helt tilfredsstillende. Hvis du har eggallergi, er det bare naturlig å lure på om enten egget eller eggeplommen fortsatt kan være trygg for deg å spise eller lage mat med.
Et halvert egg i en bolle. (Bilde: Tieataopoon / iStock / Getty Images)Matallergier
Du kan oppleve bivirkninger på en rekke matvarer, men ikke alle reaksjoner er nødvendigvis allergier fra et medisinsk perspektiv. Sann matallergi skyldes kroppens immunforsvar som går galt. Det feiler en normalt ufarlig mat for en farlig inntrenger, og marshals dine forsvar for å avvise den antatte inntrenger. Selv om dette ville være et passende svar på en reell trussel, kan det føre til alvorlige eller til og med livstruende reaksjoner i tilfelle av matallergi.
Eggsanatomi
Et eggs eggeplomme og hvitt står for henholdsvis ca. en og to tredjedeler av sin skalede vekt. Bortsett fra at begge har høyt vanninnhold, har de lite til felles. Eggets hvite, eller albumen, er for det meste protein og vann. Det inneholder også svært små mengder glukose og noen få mineraler. Gulvet er derimot en kompleks pakke med organiske molekyler. Den er rik på fett og kolesterol, men inneholder også proteiner, jern og andre mineraler, lecitin og andre emulgatorer, og mange andre forbindelser hvis formål og effekter er lite forstått.
Yolk vs White
Det er noen spørsmål om egg som helhet er et allergen. Noen spekulerer på at det kan være albumen, med høyt proteininnhold, som utløser den potensielt dødelige reaksjonen. Det kan også være at det er mer enn ett allergen i egg, og at egget og eggeplommen kan fungere som utløsere i forskjellige følsomme individer. I praksis er det et høydepunkt. Det er ingen virkelig praktisk måte å skille eggeplommen perfekt fra den hvite uten å etterlate spor av den ene på den andre.
Unngå egg
Egg er en av de vanskeligste og frustrerende matallergiene for å unngå. De brukes i nesten alle bakt varer, og et oppsiktsvekkende antall sauser, supper, salatdressinger og andre matvarer. Eggprotein og eggemulgeringsmidler finnes i bearbeidet kjøtt, frosne middager, kjeks, Ovaltine og marshmallows. Noen cocktailer inkluderer egg, og de finnes til og med i en rekke vaksiner. De fleste medisiner er sikre selv for de med allergi mot egg, men sørg for å sjekke med legen din.
