Eggsubstitutter og protein

Enten du ikke kan spise egg på grunn av en allergi eller velger ikke å av personlige grunner, kan det være vanskelig å finne en erstatning for dem. Heldigvis finnes det flere matvarer som kan erstatte egg i matlaging og baking. Noen av dem har proteinstruktur som kan sammenlignes med egg, mens du må justere oppskriften til andre.

Frokost med et eggerøre. (Bilde: DronG / iStock / Getty Images)

Egg og protein

Egg er en god kilde til protein. Et lite egg har 4,6 g protein, et middelsegg har 5,5 g, og et stort egg har 6,2 g, ifølge Fat Secret-mat og næringsdatabasen. Dessverre er egg også en av de øverste åtte allergene matene, ifølge U.S. Food and Drug Administration.

Fast Tofu

Du kan bruke fast tofu som erstatning for eggerøre. For å gjøre dette, trykk på tofu til det er bare litt fuktig, smuldre det med fingrene, og lag med dine favoritt krydder. Dryss på noen gurkemeie under matlaging for å gi en fin gul farge. Du kan finne gode scrambled tofu oppskrifter på vegetarisk-fokuserte nettsteder og i veganske kokebøker. Tre unser fast tofu gir 12 g protein, to ganger protein i et stort egg, ifølge Calorie King næringsdatabasen.

Silken Tofu

Silken tofu er et mykere, mer bøyelig tofu-produkt. Det er godt å legge til protein i supper og puddinger. Du kan også bruke den til baking. Isa Chandra Moskawitz, forfatter av kokboken Vegan med en hevn og grunnlegger av Post Punk Kitchen nettsiden, anbefaler at du bruker en kvart kopp silke tofu for hvert egg som kreves i en tett oppskrift som brownies, og bruker ett tofu "egg" for hver Tre egg kreves av lettere oppskrifter, slike fluffete kaker. En unse myk silke tofu inneholder 1,36 g protein, ifølge Fat Secret.

Hørfresfrø

Hvis du ikke kan forbruke soyaprodukter, eller bare ikke velger å, skal jordfrø frø fungere som et egg erstatter i matlaging og baking. Moskawitz rapporterer at du kan bruke en spiseskje linfrø-måle før sliping-blandet med tre ss vann for å erstatte ett egg. Denne substitusjonen fungerer best i ferdige produkter som skal ha en jordisk smak, som pannekaker og nøtterbaserte kaker. Hørfrøene inneholder 2 g protein, omtrent halvparten av proteinet av et lite egg, men proteininnhold er ofte ikke den primære bekymringen ved baking.

Egg Replacer

Egg erstatter er en stivelse blanding solgt på helsekost butikker. Ifølge Moskawitz blandes 1 1/2 spiseskjeer + 2 ss vann godt = 1 egg. Vær oppmerksom på at mens Moskawitz finner egg erstatter kalkaktig, rapporterer hun også at noen veganer bakere sverger ved den. Vær imidlertid oppmerksom på at kommersiell eggutskift ikke inneholder protein, så hvis du baker med det, sørg for å få proteinet ditt et annet sted.