Matvarer som inneholder C-vitamin, men ikke sitronsyre

C-vitamin, også kjent som askorbinsyre, er en viktig forbindelse i det menneskelige kostholdet som kreves for syntese av kollagen, en strukturell komponent i samlingen av blodkar, samt sener, ledbånd og ben. Det er nesten utelukkende funnet i plante-relaterte matvarer som grønnsaker og frukt. Sitrusfrukter er den mest kjente vitamin C-kilden, men ikke nødvendigvis den beste på grunn av deres høye surhet.

Sitronsyre

Sitronsyre er en organisk syre som finnes i enkelte sitrusfrukter. Ren sitronsaft og limejuice, og fruktene de kommer fra, er de rikeste kildene til sitronsyre, som inneholder 1,44 og 1,38 g / oz. henholdsvis. På pH-skalaen, med en som er svært sur og 14 er alkaliske, får citronsaft 2,4. Appelsiner og grapefrukt er også vanlige sitrusfrukter som inneholder sitronsyre.

Forvirring

Folk har en tendens til å forvirre askorbinsyre og sitronsyre, men kjemisk er forskjellen en av grader. Det er derfor de ofte, men ikke alltid, er tilknyttet. C-vitamin er generelt mer utbredt, i hvert fall i planter, hvor det spiller en rolle for å redusere stresset ved fotosyntese. Det er imidlertid et viktig vitamin for alle levende ting.

kilder

Alle frukter og grønnsaker inneholder litt vitamin C. Men de beste ikke-sitruskildene inkluderer jordbær og andre typer bær, tomater, røde og grønn paprika, cantaloupes, mango, poteter, kiwi og grønne grønnsaker.

Mengden sitronsyre og askorbinsyre er ikke alltid proporsjonal. For eksempel inneholder både rød paprika og jordbær, som mangler sitronsyre, henholdsvis 95 og 85 mg vitamin C, som er mer enn mengden som finnes i en appelsin. Vitamin C kan også tas som et supplement eller additiv uten noen av de medfølgende sitronsyre.

betraktninger

Sitronsyre er kritisk for stoffskiftet av levende organismer - faktisk er ett trinn i metabolsk prosessen kjent som sitronsyre syklusen - men organismer produserer også sin egen sitronsyre uavhengig av om den blir konsumert eller ej. Det samme gjelder også for vitamin C i de fleste organismer unntatt mennesker. Mennesker har ikke muligheten til å produsere vitamin C og må derfor få det gjennom kostholdet. Dette betyr at mennesker kan spise vitamin C fra kilder som jordbær og tomater uten å måtte spise citrusfrukter også.