Hvitløk og fordøyelse

Fordøyelsessystemet ditt består av et komplekst nettverk av organer som samarbeider for å bryte mat ned i brukbare næringsstoffer, som deretter sprer seg gjennom hele kroppen din. Hvitløk er en mat med betydelige helsemessige fordeler, men selv sunne matvarer som hvitløk kan forårsake fordøyelsesproblemer.

Hvitløk pærer på en tre overflate. (Bilde: kostman / iStock / Getty Images)

Om hvitløk

Allium sativum L., det vitenskapelige navnet på hvitløk, inneholder organosulfatforbindelsene gamma-glutamylcystein og cystein-sulfoksider, som er aminosyreforløperkemikalier. Aminosyrer spiller en rekke roller i kroppen din, inkludert opprettelsen av enzymer som er viktige for fordøyelsen. De naturlige svovelforbindelsene i hvitløk gir den en skarp aroma og smak, men gir også antioksidanter, antibakterielle, antiinflammatoriske og immunforsterkende egenskaper.

Forbindelser i hvitløk

Den form for hvitløk du spiser dikterer dens styrke i fordøyelsesprosessen. Intakt hvitløk som ikke er kokt, hakket eller knust inneholder aminosyrederivatet kalt alliin. Når du knuser eller hakk fersk hvitløk kommer alliinen i kontakt med alliinase for å danne sammensatt allicin. Allicin gir hvitløk sin aroma, smak og helbredende egenskaper. Etter at du svelger hvitløk, begynner fordøyelsessaftene i magen å løsne disse forbindelsene, og deretter flytter den delvis fordøyd hvitløkene til tynntarmen for ytterligere sammenbrudd. Fra tynntarmen blir metaboliserte hvitløkforbindelser absorbert i kroppens forskjellige celler, inkludert lever, nyrer, plasma og muskler..

Halsbrann, fordøyelsesbesvær og gass

Å spise fersk hvitløk kommer ofte med konsekvens av fordøyelsessystemet opprørt av halsbrann, fordøyelsesbesvær eller gass. De aktive forbindelsene i hvitløk kan irritere fordøyelseskanalen din, noe som resulterer i en brennende følelse i overlivet eller brystet. Svovelet kan også blandes med bakterier i tykktarmen for å danne skadelig gass. I tilfelle av fordøyelsesirritasjon eller gass fra rå hvitløk, kan du lage mat, men dette reduserer signifikant helbredende forbindelser.

Kosttilskudd og forberedelser

Hvis du vil ha både smaken og helbredende egenskaper av hvitløk, bruker den mest effektive preparatet rå, hakkede fedd med minimal matlaging. Pulverisert hvitløk funnet i krydderøylen på ditt lokale marked kan ha aktive forbindelser, men dette varierer avhengig av produsent. For å få helbredende effekter av hvitløk, kan supplerende preparater med enterisk belegg, inkludert kapsler eller tabletter, redusere fordøyelseskanalen. Rådfør deg med legen din før du prøver hvitløktilskudd.