Helsefordeler av steinbit

Steinfisk er en type hvit fisk som kan leve i både ferskvann og saltvann. Mens du kanskje knytter dem til kreolsk og Cajun-mat, er det faktisk tusenvis av typer steinbit som er forberedt på alle måter. Disse fiskene er kjent for å være rike på vitaminer, mineraler og omega fettsyrer.

Steinfisk er en god kilde til omega-3 fettsyrer, vitamin B12 og protein. (Bilde: etitarenko / iStock / GettyImages)

Steinfisk rundt om i verden

Steinfisk er spist over hele verden, inkludert Nord-Amerika, Asia, Europa og Afrika. Selv om de mange arter av steinbit kan variere vesentlig, anses det generelt for å være en rimelig, allsidig fisk uansett hvor den er funnet.

I Nord-Amerika, den kanal steinbit, Innfødt til Mississippi-elven, er en av de mest brukte stoffene. Amerikanerne forbruker 15 pounds sjømat per år i gjennomsnitt. Over et halvt kilo av dette beløpet er oppdrettsnorsk steinbit. Steinfisk i Amerika forbrukes i en rekke former, fra dypfryst til svart eller integrert i en stuing.

Uansett hvilken type steinbit, anses disse fiskene omnivorøse, spise planter, insekter, skalldyr, andre fisk og til og med små landpattedyr eller reptiler. Denne varierte dietten betyr at det er en forskjell i ernæring mellom oppdretts- og vilt steinbit. Det betyr også at som rovdyr har steinbit potensial til å vokse til ganske stor fisk. Havkatt er faktisk ansett å være den største ferskvannsfisken i Europa.

Catfish ernæring fakta

Havkatt er en god kilde til protein, med 49 prosent av den daglige verdien i en filèt (ca. 159 gram). Hver 159 gram servering av kanter steinbit har også følgende vitaminer og mineraler:

10 prosent av den daglige verdien (DV) for vitamin E
38 prosent av DV for tiamin (vitamin B1)
7 prosent av DV for riboflavin (vitamin B2)
18 prosent av DV for niacin (vitamin B3)
10 prosent av DV for pantothensyre (vitamin B5)
15 prosent av DV for vitamin B6
65 prosent av DV for vitamin B12
8 prosent av DV for kobber
9 prosent av DV for magnesium
32 prosent av DV for fosfor
14 prosent av DV for kalium
29 prosent av DV for selen
8 prosent av DV for sink

Havkatt har også små mengder (mellom 1 og 4 prosent) av de fleste andre essensielle vitaminer og mineraler, inkludert vitamin A, folat, vitamin C, kalsium, jern og mangan. De inneholder også andre næringsstoffer, som kolin og er gode kilder til sunne, essensielle fettstoffer. Havfisk har begge omega-3 og omega-6 fettsyrer.

Farmed vs Wild Catfish

Som mange andre skapninger kan stein næring avvike basert på om de er oppdrettet eller vill. Protein og mineraler i begge disse typer steinbit er omtrent det samme. Imidlertid har vitamininnholdet noen store forskjeller. Det er 199 prosent av DV for vitamin D i vilt steinbit per en filet, sammenlignet med ingen i oppdret steinbit. Det er imidlertid bare 22 prosent av DV for tiamin (vitamin B1) i samme mengde vill steinbit, sammenlignet med 38 prosent i oppdret steinbit.

Det er også mindre omega-6 fettsyrer i vilt steinbit og mer omega-3 fettsyrer. Dette er faktisk en god ting, siden de fleste vestlige dietter allerede er rike på omega-6 fettsyrer, og høyt innhold av omega-3 er faktisk en av de viktigste helsemessige fordelene med å spise fisk. Dette betyr at å spise viltfanget steinbit kan være bedre for deg, da det kan hjelpe deg med å opprettholde et sunt, lavt forhold av omega-6 til omega-3 fettsyrer.

Havfisk helsemessige fordeler

Steinfiskens fordeler kommer fra næringsstoffene. Mens steinbit ikke anses som en fettfisk som laks, er det fortsatt en god kilde til omega fettsyrer. Spesielt, omega-3 fettsyrer, som eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA), er bra for hjernen, hjertet, immunsystemet og øynene.

Steinfisk er også en god kilde til vitamin B12, et næringsstoff som vanligvis bare finnes i animalske produkter. Dette næringsstoffet er viktig for helsen din som det hjelper kroppen din til å lage DNA og holder nerve og blodceller fungerer som de skal.

Hvis du liker å spise vilt steinbit, er denne fisken en utmerket kilde til Vitamin d, som ikke finnes i for mange matvarer naturlig. Dette næringsstoffet er viktig for beinene dine fordi det hjelper kroppen din til å absorbere kalsium. Det bidrar også til å opprettholde funksjonen til immunsystemet og regulerer celletilvekst i hele kroppen din.

Generelt er steinbit bra for helsen din, da den er fylt med forskjellige næringsstoffer. Men hvis du er gravid eller ammer, vil du kanskje velge oppdret steinbit over vill steinbit. Dette skyldes at tungmetaller, som kvikksølv, noen ganger har blitt funnet i vilt steinbit.

Les mer: 9 unnskyldninger for å spise mer sjømat (hint: det kan gjøre deg glad!)

Tungmetaller i steinbit

Tradisjonelt har steinbit blitt ansett som en fisk som er lavt i kvikksølv. Faktisk har USAs mat- og stoffadministrasjon anbefalt at opptil 12 gram lavkviksfisk og skalldyr konsumeres hver uke. De refererer spesielt til laks, hermetisert tuna, pollock, reker og steinbit som eksempler, samtidig som folk anbefaler å unngå store rovfisk. Steinfisk er oppført som en av de "beste valgene" av fisk du kan konsumere.

Havfisk som blir oppdrettet, får sannsynligvis bare lov til å vokse opp til et bestemt punkt. De er heller ikke sannsynlig å vise særlig predatorisk oppførsel, gitt hvordan oppdrettsfisk vanligvis blir hevet. Imidlertid vil viltfanget steinbit, som kan bli veldig stor, i økende grad forbruke større bytte da de blir eldre. Større fisk pleier å være de som samler kvikksølv og andre tungmetaller i kroppen.

Flere studier, inkludert en 2014-studie i Journal Chemosphere og en 2013-studie i Journal of the Asiatic Society of Bangladesh, Science har undersøkt steinbunnsakkumulering av tungmetaller i steinbit. Overdreven mengder kvikksølv, kobber, kadmium, krom og bly har blitt funnet i vilt steinbit i hele Europa og Asia.

Hvis forbrukes for ofte, kan disse tungmetaller forårsake nevrologiske problemer og skade på organer. Dette betyr at hvis du spesielt søker fisk som er lav i kvikksølv og andre tungmetaller, kan det mindre, oppdrettsnære utvalg av steinbit være et sikrere alternativ.

Les mer: De 9 sikreste sjømatalternativene