Helsefordeler ved Jerusalem Artisjokker

Jerusalem artisjokker, også kalt sunchokes, er ikke som vanlige artisjokker. Disse rotgrønnsaker har en smak som ligner på vannkastanjer, og du kan spise dem rå eller kokte. Hvis du spiser dem tilberedt, har de en kremaktig tekstur, og du kan bruke dem på samme måte som poteter. Jerusalem artisjokker gir en rekke vitaminer og mineraler og kan gi noen helsemessige fordeler på grunn av deres rolle som prebiotisk.

Jerusalem artisjokker, gi essensielle næringsstoffer. (Bilde: MonkeyBusinessimages / iStock / Getty Images)

Makronæringsinnhold

Jerusalem artisjokker i saus (Bilde: Natalikaevsti / iStock / Getty Images)

En 1-kopps servering av skiver, jordiske jordiskokker fra Jerusalem inneholder 110 kalorier, 3 gram protein og 26,2 gram karbohydrater, inkludert 2,4 gram fiber eller 25 prosent av den daglige verdien. Fiber kan bidra til å redusere risikoen for høyt kolesterol, forstoppelse, hjertesykdom og visse typer kreft, ifølge University of Arizona Extension. Det kan også gjøre det lettere å kontrollere blodsukkernivået og opprettholde en sunn vekt.

Vitamininnhold

Vitamininnhold (Bilde: Mona Makela / iStock / Getty Images)

Hver servering av jordisk artiskokker har 10 prosent av den daglige verdien for C-vitamin og niacin, og 30 prosent av DV for tiamin. C-vitamin fungerer som en antioksidant og begrenser skaden på celler som frie radikaler forårsaker; høyere inntak av vitamin C kan bidra til å redusere hjertesykdommen og hjerneslagrisiko, ifølge Linus Pauling Institute. Niacin og tiamin er B-vitaminer som hjelper med å holde håret, huden og øynene dine sunne, og det gjør maten du spiser til energi for kroppen din.

Mineralinnhold

Mineralinnhold (Bilde: Natalikaevsti / iStock / Getty Images)

Å spise en kopp skiver sunchokes gir deg 11 prosent av DV for kobber, 12 prosent av DV for fosfor, 18 prosent av DV for kalium og 28 prosent av DV for jern. Du trenger kobber og jern for å danne røde blodlegemer som bærer oksygen i kroppen din til hvor det trengs, og kalium spiller en rolle for å danne proteiner. Fosfor bidrar til å danne sterke ben og DNA.

Prebiotiske effekter

Jerusalem artisjokkesuppe (Bilde: Beti Gorse / IStock / Getty Images)

De fleste karbohydrater i sunchokes er i form av inulin. Inulin virker som en prebiotisk, som gir en kilde til mat for gunstige probiotiske organismer i kroppen din. Probiotika kan bidra til å forbedre immunforsvaret, produsere vitaminer, senke kolesterolet og forhindre at bakterier forårsaker sykdommer i å multiplisere. Forbruker prebiotika kan være en enklere måte å øke probiotiske organismer i kroppen din enn å ta probiotiske kosttilskudd, fordi du ikke trenger å bekymre deg for dem som overlever fordøyelsesprosessen som du ville med probiotika. En studie publisert i "British Journal of Nutrition" i 2010 fant at drikking av frukt og grønnsaksjuice skudd som inneholdt inulin fra sunchokes økte mengden av visse typer probiotiske bakterier i kroppen.